酿酒酵母胞外蛋白在衰老过程中的变化

阐述酵母细胞衰老时胞外蛋白变化.在无菌生理盐水中对酵母细胞衰老培养,测定细胞内SOD酶、POD酶、蛋白酶酶活性变化,判断细胞衰老情况并同时提取酵母分泌蛋白,与正常培养细胞的分泌蛋白的双向电泳作对比,并结合质谱分析.结果表明,在衰老情况下胞内抗氧化酶活性降低,细胞内蛋白酶活性升高,酵母胞外蛋白分泌量增加.质谱分析结果表明,胞外蛋白中有部分内源蛋白碎片排出,内源蛋白碎片可能与细胞内蛋白酶活性升高相关,胞内“垃圾”蛋白被水解成碎片排出到胞外.
荞麦,营养价值丰富,富含多种营养成分,是我国重要的粗粮作物,也是酿酒的主要原料.本文主要针对传统荞麦酒和新型荞麦酒的研究现状进行综述,并对荞麦酒的发展前景作出展望.
研究于2001年10月～2002年9月在四川省攀枝花地区葡萄园进行.对4个葡萄品种(霞多丽、佳美、梅尔诺、黑虎香)休眠冬芽进行了化学处理.处理药剂及其浓度为16.7%CaCN2、0.5%～2.0%H2CN2、0.5%～2.0%H2CN2+1%吐温80;处理时期分别为12月25日、1月10日、1月25日.结果表明:CaCN2、H2CN2、H2CN2+吐温80处理具有明显的提前萌芽效果,1月10日的处理效果最佳.不同葡萄品种对化学处理的反应有差异,霞多丽、佳美、梅尔诺、黑虎香分别提前萌芽16、13、11、4d.黑虎香的石灰氮处理出现药害现象.
本发明公开了一种海马保健白酒及其无蒸馏生产方法，其基本技术特征在于：所述原料重量份为海马4～13份、海龙4～13份、桂圆3～12份、茯苓3～10份、西洋参1～2份、当归1～10份、黄芪5～20份、白酒500～5000份。所述无蒸馏生产为采用石墨烯薄膜过滤原料浸取液。本发明的优点：一是海马保健白酒在“黄酒变白酒”的制作过程中，依然保留有海马、海龙、桂圆等的营养成分及多种功效成分，具有有助于强身健体、滋补肝肾、益精明目等药用功能。二是具有有助于增强免疫力、缓解疲劳、增强记忆，消除疲劳等多种保健功效。三是产品清澈透白、清香怡人，实为保健及送礼之佳品。“白酒也有保健元素”将成为引人注目的广告亮点。
试验主要研究了甜菊总甙与A3甙这两种甜味剂对嗜热链球菌、植物乳杆菌和酿酒酵母的影响,受试菌选择以食品常用发酵菌为研究对象,在MRS和YPD培养基中添加不同量的甜菊甙和A3甙,测定各受试菌在甜菊甙和A3甙不同浓度下的生长曲线,同时做对照试验.受试菌的生长曲线测定方法采用比浊法,测定波长植物乳杆菌、嗜热链球菌为600nm,酿酒酵母为560nm.结果表明甜菊甙及A3甙对植物乳杆菌和酿酒酵母的生长影响作用不明显,对嗜热链球菌表现为双重影响,在低浓度0.01%～0.1%的甜菊甙和A3甙添加组对该菌生长有促进作用,而在甜菊甙和A3甙浓度0.5%～1%时则表现抑制生长作用,甜菊甙和A3甙之间对嗜热链球菌生长曲线影响无显著差异.通过研究,初步探究了发酵食品中添加这两种甜味剂对三种发酵菌生长情况的影响.
本文阐述了我国源远流长的白酒文化以及文化营销的内涵和白酒文化营销方式.提出文化白酒的个性特色,倡导在营销活动中应突出独特的文化品味,以文化营销促进白酒文化的发展和销售.