香蕉、苹果复合发酵酿酒技术研究

研究了以香蕉和苹果为原料复合发酵果酒的技术,实验表明香蕉果肉的最佳护色方法是95℃热烫5min后,添加0.05%的抗坏血酸;较经济、有效的护色方法是香蕉果肉在95℃热5min后,添加0.014%的亚硫酸氢钠.复合发酵果酒原料配比为香蕉:苹果=1:1.正交实验表明,使用安琪高活性酵母发酵香蕉、苹果复合果浆,温度为28℃,PH值为4.0,原料含糖量为16%,发酵4d、陈酿后可以得到一种浅黄色、澄清、透明、酒体醇厚、具有香蕉、苹果复合果香风格的新型发酵果酒.
传统文化具有深厚的底蕴与悠久的历史,在其文化底蕴下,孕育了我国特有的白酒文化.而历史的变迁,让白酒文化成为我国特有的文化形式,使其成为传统文化中的重要组成部分.而随着经济发展与人们生活水平提高,白酒品类越来越多,竞争也更加激烈,带有文化艺术性的白酒包装和瓶型设计成为提高竞争力的重要因素.鉴于此,可以将传统文化融入到白酒包装与瓶型设计中,不仅能传承我国传统文化,还能满足大众的审美需求,助力我国传统文化的传承与发展.
在河西走廊进行的氮肥施用量对啤酒大麦产量及品质的影响试验结果表明,当纯氮施用量控制为120～240 kg/hm2时,啤酒大麦平均折合产量可达6 740.0～7 466.7 kg/hm2,蛋白质含量可降为111.1～118.6 g/kg,千粒重达到45 g以上,酿造品质良好.
本实用新型公开了一种白酒快速发酵装置，包括壳体、加热器、搅拌桨、电机和控制按钮，所述壳体的底部安装有万向轮，所述壳体的表面安装有控制按钮，所述控制按钮一侧的壳体表面设置有出酒口，所述壳体的顶部设置有进酒口，所述蓄电池一侧的壳体内部安装有电机，所述转轴的两侧皆安装有搅拌桨，所述搅拌桨的一侧安装有加热器，所述壳体内部的两侧皆安装有滑槽，且滑槽的内部安装有滑块，所述滑块之间安装有过滤网，所述壳体的一侧安装有水箱，所述水箱的顶部安装有水泵。本实用新型通过设置有一系列的结构使本白酒快速发酵装置具有移动的功能，且能够充分的加快白酒的发酵速度。
食源性致病菌的早期筛查与快速检测对食品安全和临床诊断至关重要。然而，传统检测方法操作繁琐、费时费力，难以满足快速检测需求。成簇、规则间隔的短回文重复序列（clustered regularly interspaced short palindromic repeats，CRISPR）和关联蛋白（CRISPR-associated protein，Cas）组成的CRISPR/Cas是广泛存在于细菌和古细菌中的一种免疫系统，其高效特异序列识别及切割活性的特性，为食源性致病菌高灵敏、快速检测提供了一种新的途径。本文介绍了CRISPR/Cas系统的原理、机制及发展，总结了近年来基于CRISPR/Cas系统结合不同结果报告方式用于食源性致病菌快速检测的最新进展，并对其优势、局限性和未来发展方向进行了讨论。
为研究新疆各产地“赤霞珠”葡萄转色后品质的动态变化及其最适采收期.以哈密、昌吉、和硕和伊犁四个产地赤霞珠葡萄为研究对象,对不同采收期的赤霞珠果实品质进行测定,并采用主成分分析法分析成熟期四个产地赤霞珠果实品质差异及各产地的最适采收期.结果 表明:四个产地赤霞珠在转色期后果实pH、百粒重和糖类含量不断上升,可滴定酸含量不断下降,且各指标不同采收期差异显著(P＜0.05).果皮多酚类含量变化趋势与糖类等变化不同,出现最大值日期与糖类也不同,各指标不同采收期差异显著(P＜0.05).主成分分析结果表示:成熟期昌吉赤霞珠果皮中多酚物质体现的较好,而和硕赤霞珠糖类物质较多.哈密赤霞珠最适采收期应为8月31日,昌吉赤霞珠最适采收期应为9月19日,和硕赤霞珠最适采收期应为9月13日,伊犁赤霞珠最适采收期应为10月5日.