柠檬形克勒克酵母和酿酒酵母混合发酵对脐橙全果酒风味物质的影响

探究非酿酒酵母和酿酒酵母在混合培养时的接种顺序对酵母生长及风味物质的影响.采用柠檬形克勒克酵母和酿酒酵母混合同时、混合顺序,以及其单独发酵的方式进行脐橙全果酒的酿造,通过顶空固相微萃取-气质联用技术及主成分分析法对酒中的风味物质进行分析和比较.4种脐橙全果酒中共检测出38种香气成分,包括醇类9种、酯类11种、萜烯类9种、酮和酚5种,其中萜烯类所占比例最大(30％以上).混合顺序发酵酒中风味物质种类和含量均最高(37种,21.957 mg/L),混合同时发酵酒次之(35种,20.704 mg/L),且混合发酵酒中酯类和萜烯类显著高于单独发酵.采用混合顺序发酵的方式,使风味物质得到了改善,所得脐橙全果酒香气更浓郁,为酿造品质更佳的脐橙全果酒提供理论依据.
以抗旱基因型品种(系)甘啤5号、 甘啤7号和9810-49及敏感基因型品种(系)甘啤4号、 甘啤6号和9821-118为供试材料,采用裂区设计,在抗旱棚进行正常灌水(I)和干旱胁迫(D)盆栽试验.结果表明,干旱胁迫后,不同基因型啤酒大麦品种的单株分蘖数和成穗数、 株高、 穗长、 穗粒数、 千粒重、 生物产量等指标均比灌水处理显著降低,降低幅度品种间差异明显,这主要由品种自身特性决定,与啤酒大麦的抗旱性没有显著相关关系.叶面积、 叶片含水量、 根体积和根干重也显著降低.抗旱品种叶面积较小,叶片含水量较高,根体积和根干重较大,干旱胁迫后下降幅度较小,与啤酒大麦的抗旱性有比较明显的相关关系,可作为啤酒大麦抗旱性评价的主要形态指标.
东北地区是我国重要啤酒大麦产区之一，本文简单回顾了从20世纪80年代开始到现在东北地区主栽品种及来源，同时说明了目前东北啤酒大麦的育种现状、面临的问题及解决办法。另外，还简单分析了我国啤酒大麦产业链中存在的问题，并且提出了发展啤酒大麦产业的思路和建议。
不同垄作栽培模式对啤酒大麦生育期无明显影响；垄作栽培垄沟加行(B)使植株的分蘖、穗粒数、经济系数降低,但产量有所增长.垄作栽培垄沟覆草(C)明显促进啤酒大麦株高、穗长生长,相对正常垄作(A)单株穗、经济系数、产量有所增长；原麦品质:千粒重变化趋势为处理C＞处理A＞处理B,蛋白质含量处理C＞处理A,垄作栽培垄沟加行显著降低啤酒大麦筛选率；麦芽品质:垄作栽培垄沟覆草模式显著提高啤酒大麦麦芽子粒蛋白质含量,不同垄作栽培模式对大麦麦芽细粉浸出物、糖化力无显著性影响,对啤酒大麦麦芽细粉浸出物、β-葡聚糖、α-氨基氮、α-淀粉酶、糖化力、可溶性氮影响趋势不一致,品种之间存在差异.
一种健脾养生白酒，其特征在于，由以下重量的组分制成：白酒基酒100kg、陈皮2kg、葛根2kg、玛卡2kg、熟地黄0.2kg、茉莉花0.5kg、高粱根0.5kg、甘草片0.5kg、人参花0.5kg、羊胎盘0.2kg、紫薯叶0.2kg、土豆0.5kg、白萝卜2kg、柿蒂0.3kg、肉苁蓉0.5kg、枣核0.5kg、紫苏籽0.2kg、五味子0.2kg、酒药花0.5kg、当归0.2kg、杏仁0.2kg、黄秋葵1.5kg、鳝鱼骨0.3kg。本发明是对传统工艺进行了改进，通过特殊的药物配制，该白酒集营养、保健功能于一体，长期适量饮用可以健脾消食，使消费者既能享受饮酒的乐趣，又能得到身体健康，感受天然绿色滋补。
酒炙可改变药物性能,引药入经,扩大心血管疾病用药范围,提高药物治疗心血管疾病的疗效;酒炙可增强药物活血化瘀功效;以酒入方,可发挥酒行气通阳的功效,瓜萎薤白白酒汤和瓜蒌薤白半夏汤均可用于治疗胸痹;酒水亦可合煎入药;酒可以以丸散入药而治疗心胸部疼痛,其发挥的主要作用为行气通阳,温养气血,助药力.酒的炮制、以药入方、煎煮入药的功效得到了现代药理研究的证实.