在宁夏酿酒葡萄集中栽培区进行了百力佳营养型叶面肥对酿酒葡萄生长发育及品质影响的试验.结果表明,施用百力佳有促进酿酒葡萄株高和叶绿素含量的趋势,对结果母枝的影响没有明显规律;但在施用化肥的基础上,再用百力佳灌根或喷施,不但对酿酒葡萄的新梢及果穗长度有显著促进作用,而且能够显著增加果实还原糖含量,同时降低果实总酸度,从而使葡萄糖/酸比随之增大,品质增加;在常规施肥的基础上喷施2次百力佳能够显著增加葡萄百粒果重,增产效果显著.
为获得降解柠檬酸并应用于含酸量较高的猕猴桃果酒发酵的优良菌株,以实验室保藏的来自中国宁夏、新疆、陕西和甘肃地区,经26S rDNA D1/D2区序列分析法鉴定的84株非酿酒酵母为材料,分别采用柠檬酸培养基、YPD-柠檬酸培养基和Triple M模拟汁进行降酸能力和发酵性能筛选,并通过猕猴桃果酒发酵,对优良降酸菌株进行综合分析.结果显示:共有5株非酿酒酵母在前期筛选过程中表现出优良降酸能力和发酵性能,分别为东方伊萨酵母M100、M130、B6-1、B4-19和克鲁维毕赤酵母GS1-1.其中,菌株M130在猕猴桃发酵试验中综合评价最优,能够将猕猴桃13.12 g/L的柠檬酸降到10.74 g/L,降酸率达18.12％,显著高于其它菌株,且发酵结束后酒体澄清、透明,香气浓郁.本研究中所获菌株M130为果酒降酸技术研究提供了重要材料.
本发明公开了用于白酒酿造的搅拌装置，包括机架和搅拌筒，机架上设有电机，搅拌筒安装在电机的输出轴上，机架上滑动连接有升降板，升降板和机架之间连接有用于升降板上、下滑动的驱动机构，升降板上滑动连接有底座，搅拌筒转动连接在底座上，底座和升降板之间连接第一弹簧，电机滑动连接在底座上，底座的一侧设置有固定板，搅拌筒的一侧设有凸块，凸块与固定板配合相抵，升降板上还连接有用于对搅拌筒内通气的输气装置；与现有技术相比，本方案可使搅拌筒进行纵向、轴向平移，并通过输气装置可对搅拌筒内的物料进行吹散，更易打破物料的离心平衡，使得物料搅拌的更加充分，明显增强搅拌效果，提升了搅拌效率。
将酵母接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,获得富集有机硒的酵母用于"湖之酒"的酿制.采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为:小曲接种量为0.6%,富硒酵母接种量为7%,发酵温度为36℃,发酵时间为4 d.该"湖之酒"感官指标与普通"湖之酒"基本一致,但有机硒含量可达18.4～20.1 μg/mL.
通过对白令海盆中部BR02岩芯高分辨率的颜色、粒度和元素地球化学地层的研究发现：（1）该岩芯较为完整地记录了末次盛冰期结束以来（约16．3 ka BP）的多期冰筏碎屑事件，包括H1、OD、YD和北方2期，其中以H1和YD最为显著，反映了末次冰消期以来该地区海冰/冰山以及区域性冰川的消长变化；（2）BR02岩芯上部17-25 cm段出现富Mn、富Ba的氧化型沉积，说明在全新世高海面时期，白令海与北太平洋、北冰洋之间的水体交换达到极点，白令海环流加强，海盆底层水含氧状况明显改善，并引发海洋生产力增加；（3）CaO、Na2 O、Sr、Zr及Na2 O/K2 O比值的分布说明，海盆冰筏碎屑主要来自富碳酸盐的育空河流域，其次为阿拉斯加半岛和阿留申群岛等火山岩区；岩芯上部Na2 O/K2 O比值的递增暗示10 ka BP以来与火山物质输运有关的北太平洋入流（阿拉斯加流）可能增加。
以甜橙果皮和甜橙果园土壤为分离源,共分离到138株酵母菌,经过三级筛选,获得两株适合酿造甜橙果酒的酵母菌S017和F076,经鉴定均为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum),并对其发酵性能进行测试.结果表明:S017、F076的最适发酵温度及pH值分别为24、30℃及5.0、5.5; S017产酒精能力和降糖速率大于F076;与果酒干酵母发酵的酒样相比,两株菌株所发酵的酒样香气浓郁、口感醇厚,具有典型的甜橙果酒风味；S017发酵酒样香气种类多于其余酒样,且特征香气物质己酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙醇含量明显高于其余酒样.综合各种性能表明,筛选的菌株S017更适合甜橙果酒的酿造.
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