白酒并非越陈越好

　　一般情况下，大家都认为白酒是越陈越好，要不怎么有“陈年佳酿”的说法呢。但事实并非如此，有的白酒经过陈年的确芳香浓郁，但有的白酒陈年太久却会品质有所变化。

　　佳酿网小编提醒大家：白酒并非越陈越好。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

　　由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

　　特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。