探讨国内抗酿酒酵母抗体(ASCA)鉴别诊断克罗恩病的截断点(cutoff值)的相关研究

目的 检测抗酿酒酵母抗体IgG、IgA在克罗恩病患者中的表达水平,探讨其鉴别诊断克罗恩病的cutoff值.方法 纳入2018年10月～2019年4月期间诊断为克罗恩病的患者109例,溃疡性结肠炎30例,内镜检查无异常者25例.间接酶联免疫检测法测定患者血清中抗酿酒酵母抗体IgG、IgA表达水平,计算其cutoff值、灵敏度、特异度等指标.结果 抗酿酒酵母抗体的阳性率为47.71％,抗酿酒酵母抗体IgG的cutoff值为10.5,灵敏度为71.56％,特异度为61.82％;抗酿酒酵母抗体IgA的cutoff值为0.415,灵敏度为66.06％,特异度为78.18％;两者任一阳性的灵敏度为85.32％,两者均阳性的特异度为80.00％.结论 抗酿酒酵母抗体IgG、IgA在中国人群克罗恩病患者中的表达水平不高,需制定相应的cutoff值,两者联合检测可提高克罗恩病患者检出率.
米曲霉是酿造食品行业广泛使用的一种生产菌种，其发酵特性直接关系到终端产品的质量和生产效率，因此，选育优良的米曲霉菌种尤为重要。本文对米曲霉菌种选育改良的最新研究进展进行综述，从自然选育、物理诱变、化学诱变、原生质体融合、复合诱变、基因工程育种等技术层面归纳分析国内外研究进展，以期为研究同行拓展思路，并为米曲霉菌种的生产应用提供参考依据。
依据渤海海冰物理和力学特征值和国内水池实验室能力,以1∶10～1∶30比尺要求,发展了DUT-1合成模型冰.文中简介该模型冰的理想参数、成分和制备过程.就其弯曲强度和弹性模量进行系统的实验分析.通过500多次弯曲实验,获得该模型冰在不同加载速度下的破坏方式,各向同性证据和弯曲强度为35～65 kPa和弹性模量平均53 MPa的结果.并且得到弯曲强度和弹性模量在实测湿密度范围内呈递增关系,浸水模型冰性能稳定时间超过4h,弹性模量与弯曲强度之比82%超过2 000.
为了开发功能性食用色素新资源,以酿酒剩余皮渣为原料,采用水浸提-大孔吸附树脂分离纯化甜樱桃红色素,并从还原能力、抗脂质过氧化和抑制邻苯三酚自氧化3个方面研究了甜樱桃红色素的体外抗氧化活性.结果表明,采用大孔吸附树脂可以有效分离纯化甜樱桃皮渣中的红色素,甜樱桃红色素具有较强的还原能力,并可有效抑制亚油酸的过氧化和邻苯三酚自氧化,且抑制效果与浓度密切相关.在试验浓度范围内,其对亚油酸过氧化和邻苯三酚自氧化的最大抑制率分别可达到99.53%和99.11%.因此,甜樱桃红色素是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素.
以开发新疆地区传统发酵乳中的酵母菌为研究目的,对分离的78株酵母菌利用26S rDNA Dl/D2区和ITS转录区间分析以及抗氧化活性检测试剂盒进行分子鉴定和抗氧化活性检测.结果表明,78株酵母菌中具有抗氧化活性的菌株有42株,其中NG-40综合抗氧化能力突出,其抗氧化活性为(106.41±3.92) U/mL,抑制羟基自由基能力为(651.24±3.75) U/L,抗超氧阴离子能力为(104.11±3.25) U/mL,而脂质过氧化物含量仅为(1.99±0.65) μmol/L;分子鉴定结果表明,38株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),36株为马克思克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus),4株属于毕赤酵母(Pichia kudriavzevii).
沙棘白酒的生产方法属含酒精饮料生产技术领域。沙棘白酒生产不采用传统的发酵方法，而是用浸泡和置换反应的方法。该方法解决了沙棘白酒无色透明、无浸泡物的技术问题；从沙棘中提取黄酮类化合物、槲皮素、异鼠李素、山柰酚及苷，维生素C、维生素E、维生素B<SUB>1</SUB>、维生素B<SUB>2</SUB>、维生素B<SUB>12</SUB>、胡萝卜素、叶酸，肉豆蔻酸、棕榈烯酸、棕榈酸、硬脂酸和油酸、亚油酸、反油酸、反亚油酸、月桂酸，18种氨基酸，13种微量元素的技术问题；只在酒中保留酒香和沙棘苦香的技术问题。用该方法生产沙棘白酒，设备普通，工艺新颖独特，流程简单，采用物理方法生产。用于含酒精的白酒、啤酒和果酒生产。