酿酒酵母对锦鲤鱼体内铜、汞、镉三种重金属排除效果的比较研究

通过对锦鲤鱼幼鱼进行铜、汞、镉的单一重金属积累实验和排除实验,研究了以酿酒酵母作为饲料添加剂对锦鲤鱼内脏、鳃和肉的排除作用效果.结果表明,酿酒酵母对锦鲤鱼体内脏、鳃和肌肉中积累的铜、汞、镉均有排除作用,其中对Cu的排除效果比较为肌肉＞鳃＞内脏;对Hg的排除效果比较为内脏＞肌肉＞鳃;对Cd的排除效果比较为肌肉≈内脏＞鳃.综合比较得出,酿酒酵母对鱼体内Cd和Hg的排除效果显著,可以排除鱼肉中绝大多数的重金属离子.对Cu的排除效果相对减弱.酿酒酵母对鱼体内的重金属排除效果主要体现在内脏和肌肉中,而对鱼鳃的排除效果不明显.
白酒是一种香味组份极其复杂的饮料酒,为研究其微量组份的组成,国内多采用溶剂萃取结合化学分族的方法,它可使一种白酒获得100多个组份的定性结果,但由于萃取率的影响使结果无法准确定量.多年研究结果表明,不同类型的白酒具有大致相同的定性组成,其风味的差别主要由于含量,特别是量比关系的差别所致.因此,准确测定
研究了生料发酵剂组成,料水 比,加曲量,酸度,温度等对白酒出酒率的影响.采用单因子实验和正交实验法对发酵剂配方和发酵工艺条件进行了优化 ,得到发酵剂最佳配方为 :糖化酶 73% ,淀粉酶 10 % ,蛋白酶4 % ,纤维素酶 5 % ,耐高温活性干酵母 8%.以玉米为原料 ,最佳发酵条件为加曲量 1.0 % ,料水比 1:3,发酵温度 30℃ ,发酵周期 16d ,原料出酒率 82 % (4 8度 ).
针对广西毛葡萄生产存在的栽培管理粗放、大面积种植毛葡萄不配种或少量配种雄株、病虫害严重、发展速度过快而相应的栽培技术问题没有很好解决等导致毛葡萄产量低、落花落果和裂果严重等问题,提出了加强田间管理、适当配种与雌株花期相遇的雄株、采用人工授粉、适度规模种植、利用石山区原生态环境条件种植毛葡萄、大力发展两性花毛葡萄远缘杂交种等措施,提高毛葡萄的产量和品质,促进毛葡萄产业和酿酒业的发展.
为探究天山北麓产区'马瑟兰''紫大夫''丹魄'和'蒙特布查诺'4个葡萄品种的酿酒品质,2018年在新疆中信国安葡萄酒业公司进行发酵试验,对各发酵阶段的葡萄酒基本理化指标以及成品酒中酚类物质进行检测,并进行感官品尝.结果显示,'紫大夫'酚类物质最丰富,所酿造葡萄酒感官品评得分较高;'马瑟兰'中非花色苷酚类物质含量最高,果香浓郁优雅;'蒙特布查诺'酚类物质丰富,但颜色较浅;'丹魄'的酚类物质含量最低,且香气较弱.研究结果表明,'紫大夫''马瑟兰'在该产区均具有良好表现,较适宜于优质干红葡萄酒的酿造;而'蒙特布查诺'与'丹魄'是否适宜于该产区干红葡萄酒的酿造仍有待进一步深入探究.
本实验根据酿酒酵母乙醇代谢途径,构建一株低乙醇产量的酿酒酵母基因工程菌株,以满足人们对低醇啤酒的需要.利用抗性基因筛选基因敲除突变体的方法,通过引物L1和L2扩增潮霉素B基因(两翼与酿酒酵母同源),按常规醋酸锂法转化酵母细胞后,筛选标记与酵母adh Ⅰ基因发生同源重组,得到一株ADH Ⅰ酶活性降低的工程菌株.发酵实验结果表明,转化菌株乙醇含量平均值为1.8%(V/V),较原始菌株低了65%.说明转化菌株体内乙醇生成途径受到干扰.