盐胁迫条件下酿酒酵母的代谢通量分析

用计算代谢通量的方法研究酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)在高盐胁迫条件下的生理代谢. 结果表明, 在盐胁迫条件下, 胞外海藻糖、甘油、乙醇和乳酸的质量浓度分别较常规培养条件下提高了24.44%,60.89%,23.32%和26.76%, 而柠檬酸、 琥珀酸和苹果酸的质量浓度分别较常规培养条件下降低了82.11%,50.37%和53.33%. 代谢通量分析表明, 在盐胁迫培养条件下糖酵解途径各支路的代谢产物通量均有所增加, 而TCA循环中各代谢产物的通量均有所减少.
应用居群生物学原理及方法,对分布于中国不同地区的35个蒙古冰草(Agropyron mongolicum Keng)居群的形态学性状进行了分析.结果表明,蒙古冰草居群在形态学性状上具有丰富的遗传多样性(H′=1.7779).在遗传多样性的分布上,居群间虽存在一定程度的遗传变异(9.15%),但遗传多样性主要集中在居群内部(90.85%),这种居群内遗传变异大于居群间遗传变异是由蒙古冰草异花、风媒传粉的外繁育系统所决定的.我国蒙古冰草居群在各个分布区的遗传多样性程度也不同,从大到小依次为陕西地区(H′=1.8627)、宁夏地区(H′=1.8332)、内蒙古地区(H′=1.7232)、新疆地区(H′=1.6453)、甘肃地区(H′=1.6436);陕西与宁夏地区的蒙古冰草居群主要采集于毛乌素沙漠南缘地区,其数量占分析居群数的68.6%.因此,对于分布于毛乌素沙漠南缘地区的蒙古冰草居群,无论从研究还是利用的角度都应给予较大关注.另外,还讨论了居群在物种定义上的意义,并提出了我国蒙古冰草居群的保护策略.
通过选择不同基质(2,5-二羟基苯甲酸、super DHB、2,4,6-三羟基苯乙酮)和设置不同啤酒样品稀释倍数(从原液到1000倍稀释),优化了MALDI TOF MS定性分析啤酒中糖类的试验条件.研究结果显示,3种基质中,2,4,6-三羟基苯乙酮应用于MALDI TOF MS对啤酒中糖类表征的能力优于另外两种基质.当以2,4,6-三羟基苯乙酮为基质,啤酒样品稀释10倍时,MALDI TOF MS可达良好的定性分析效果.
根据啤酒废水的特点,考察了采用膜生物反应器(MBR)技术深度处理啤酒废水过程中的水质指标与设备运行参数,并对污泥浓度进行测定,从而对污泥负荷以及膜污染状况进行研究,工程运行结果表明:在进水CODCr642～1 626 mg/L、NH4+-N 15～35 mg/L、TP 0.6～14 mg/L、TN 19.5～41.1 mg/L情况下,MBR产水CODCr<50 mg/L、NH4+-N<5 mg/L、TP<0.3 mg/L、TN<2.3 mg/L.水质达到国家景观用水标准(GB/T 18921-2002);好氧池DO控制在2～4 mg/L,可有效提高氨氮的去除率;适当调整排泥量,使膜池污泥质量浓度维持在6～8 g/L可缓解膜污染速度.
酶作为高效生物催化剂广泛用于葡萄酒酿造的各个工艺环节中,包括果汁澄清、浸渍、葡萄酒过滤、尿素脱除等.酶的使用不仅增加了葡萄酒理化性质的稳定性,而且大大改善了葡萄酒的香气和色泽,提高了葡萄酒的质量.国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)规定了在酿酒过程中可以使用以下4种不同来源的酶制剂:来自黑曲霉(Aspergillus niger)的果胶酶(pectinase);来自木霉菌(Trichoderma harzianum)的β-葡聚糖酶(β-glucanase);来自发酵乳杆菌(Laetobaeillus fermentum)的尿素酶(urease);来自鸡蛋清的溶菌酶(lysozyme).本文简要介绍了果胶酶、葡萄糖苷酶、葡聚糖酶、溶菌酶和尿素酶等的基本特性,讨论了它们在葡萄酒生产中的运用及其对葡萄酒质量的影响.
随着食品工业的发展，食品安全问题引起人们的广泛关注。金属有机框架（metal-organic frameworks，MOFs）是一类具有独特物理和化学性质的功能材料，其具有多孔结构以及显著的抗菌性能，因此在食品保鲜方面显示出良好的应用前景。在食品包装领域，MOFs可以延长食品的保质期并延缓贮藏期食品品质的劣变，提高食品包装材料的性能。本文综述MOFs作为抗菌剂、氧清除剂和乙烯清除剂在食品包装中的应用，介绍MOFs在食品包装领域的应用前景及面临的问题，旨在为MOFs在食品包装中的应用提供参考。