酿酒酵母与嗜鞣管囊酵母原生质体制备研究

为了获得能有效代谢葡萄糖和木糖产乙醇的酵母菌,对代谢葡萄糖产乙醇的酿酒酵母与代谢葡糖和木糖产乙醇的嗜鞣管囊酵母进行原生质体融合,对原生质体的形成与再生条件进行了研究.结果表明:以山梨醇为渗透压稳定剂,用20 g/L蜗牛酶在30℃下酶解1 h,酿酒酵母的形成率为97.3%,再生率为2.54%.以KCl为渗透压稳定剂,用20 g/L蜗牛酶在30℃下酶解50～60 min,嗜鞣管囊酵母原生质体形成率和再生率分别达到99.33%和23.02%.
本实用新型涉及一种白酒的固态蒸馏生产设备，包括有智能控制器(700)、控制所述酒甑(100)升降和移动的升降机(800)，所述冷凝器(300)的出酒口安装有折光酒精测试仪(600)，连接所述酒甑座(200)与所述蒸汽锅炉(400)的气管(500)上安装有电磁阀(510)，所述升降机(800)、折光酒精测试仪(600)、电磁阀(510)分别与所述智能控制器(700)电连接。本实用新型中，通过酒甑流出白酒的酒精度数反馈，自动控制电磁阀以控制蒸汽，提高有益成份含量，使得产品品质稳定，另外，装料、蒸馏、卸料的避免了全自动操作，节省了人工成本。
研究人类基因4-羟苯丙酮酸二加氧酶(4-hydroxyphenylpyruvate dioxygenase,HPD)的表达对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)产孢过程及酵母孢子壁组装的影响.将HPD导入酿酒酵母中,比较人源化HPD酵母与野生型酵母的表型差异,分析HPD对酵母产孢及孢子壁的影响.与野生型酵母相比,人源化HPD酵母对产孢率无影响,但孢子自身荧光强度下降,乙醚敏感性增加,荧光增白剂(calcofluor white,CFW)染色荧光强度增强,该结果表明孢子壁出现缺陷,其二酪氨酸层组装过程中部分缺失.进一步研究发现,人源化HPD酵母产孢时,Hpd蛋白的催化产物尿黑酸(homogentisate,HGA)在产孢过程中会被氧化从而引起培养基颜色变化,且二酪氨酸复合物会大量泄漏至培养基中,最终导致二酪氨酸层不能正确组装.该研究结果为酿酒酵母二酪氨酸层的形成机制提供了新的认知.
本发明公开了一种白酒致机体损伤的评价方法，具体包括以下步骤：1)模型评测试剂的制备；2)模型评测对象的建立；3)分组；4)评测标准的确立：5)机体损伤度的确定，所述机体损伤度的值越大，白酒致机体损伤的程度就越大；反之，机体损伤度的分越小，白酒致机体损伤的程度就越小。本发明建立的一种白酒致机体损伤的评价模型不仅可以反映饮用白酒致机体损伤的情况，还能用于多种相同酒精度的白酒致机体损伤水平的比较，筛选出对机体损伤小的白酒，同时运用建立的模型可以对不同品质白酒致机体损伤的水平进行评价，从健康角度出发，代替以价格和口感评价白酒的传统思维，为我国白酒质量标准增加了新的评价方法。
基于《茅台酒厂技改项目水资源论证报告》,对酱香型白酒的代表-茅台酒用水定额进行探讨.在现有茅台酒用水定额的基础上,参照有关规范,对技改后用水情况分析计算结果得出:总用水量31096m3/d,回用水量17226 m3/d,水资源重复利用率为55.4％,高于一般酒厂45％左右的重复利用率;用水定额为56m3/kL,用水指标基本合理.
本发明属于白酒生产技术领域，具体公开了一种白酒生产装置，包括冷却箱体，冷却箱体内固定有齿条，且冷却箱体内滑动连接有支撑座，支撑座连有冷却轴，冷却轴固定有中空的负压叶片；支撑座上铰接有冷却板，支撑座上还转动连接有驱动轴，驱动轴套设有与齿条啮合的齿轮，驱动轴端面偏心处铰接有摆动连杆，摆动连杆的自由端与冷却板底面相抵；冷却板底部转动连接有搅拌轴，搅拌轴上设有搅拌叶片，搅拌叶片位于冷却板上方；负压叶片底部开设有酒曲出口，负压叶片底部还设有用于在负压叶片反转时打开酒曲出口的撒曲驱动机构。采用本发明能解决目前冷却酒糟后酒糟存在表面和底部温度差异较大的问题。