β-葡萄糖苷酶在酿酒酵母表面的表达

应用表面表达技术对来自Trichoderma reesei的β-葡萄糖苷酶在酿酒酵母表面的表达及后期性质进行了研究.实验结果表明酵母表面表达酶有活性,该酶的最佳诱导时间为24 h,最适温度是70 ℃,而酶活的最适pH是5.5.使异源表面表达了Bgl1的酵母在以纤维二糖为唯一碳源的培养基中生长,发酵结果表明纤维二糖被明显利用了,但在培养186 h后,发酵液中仍残留一定量的纤维二糖.这种技术对纤维素发酵系统中纤维二糖酶活性低的现状有所帮助.
白酒冷冻过滤系统，涉及制酒工艺的冷冻过滤系统，包括初始过滤器、第一热交换器、粗滤机，第一热交换器的第一出液端连接第二热交换器的第一进液端，第二热交换器的第一出液端与粗滤机的进液端连接；第二热交换器的第二出液端连接酒精储液罐，酒精储液罐的出液端连接第三热交换器的第一进液端，第三热交换器的第一出液端与第二热交换器的第二进液端连接；第三热交换器的第二出液端连接速冷机组，速冷机组的出液端连接第四热交换器的第一进液端，第四热交换器的第一出液端与第三热交换器的第二进液端连接，第四热交换器的第二出液端连接冷却塔，冷却塔的出液端与第四热交换器的第二进液端连接。本实用新型可避免制冷剂渗漏到白酒里去。
筛选及鉴定白酒窖泥中高产己酸的细菌,以应用于窖池保养及人工窖泥培养.从东北地区某酒厂优质窖泥中采用兼性厌氧培养及微量成分分析的方法,分离筛选出3株(C78,a57,A17)高产己酸的兼性厌氧细菌,其产己酸量分别为:213.6914,170.465,103.5097mg/100mL,经形态学,生理生化特征和分子生物学鉴定其分别为:巨大芽孢杆菌(Bacillusmegaterium),梭状芽孢杆菌(Bacillusfusiformis)及地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis),相应最适pH值分别为7,6.5,7,最适温度分别为34,34,37℃,最适接种量分别为5%,5%,3%.
采用小麦淀粉和谷蛋白以质量比15∶1、13∶1、11∶1、9∶1和7∶1为外裹糊制作油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块，测定外壳中谷蛋白的表面疏水性（H0）、游离巯基含量、二硫键含量及二级结构、小麦淀粉的晶体结构、油炸外裹糊鱼糜块的表面油脂及表面渗透油脂含量，观察外壳的微观结构和油脂分布；探讨小麦淀粉与谷蛋白相互作用对油炸外裹糊鱼糜块油脂分布的影响。结果显示：随着小麦淀粉和谷蛋白质量比减小，H0先升高后降低，游离巯基含量逐渐减少，二硫键含量逐渐增加；谷蛋白的β-转角结构向β-折叠转化；表面油脂、表面渗透油脂的含量和小麦淀粉的相对结晶度呈先降低后升高的趋势；外壳中的孔隙先减小后增大，油脂分布呈先减少后增加的趋势。小麦淀粉和谷蛋白质量比为11∶1时，H0（8 990）最高，小麦淀粉的相对结晶度（17.8%）、表面油脂（2.1%）和表面渗透油脂的含量（5.8%）最低，外壳的结构最紧密，油脂分布最少。以上结果表明，外裹糊中小麦淀粉和谷蛋白质量比改变了其相互作用，最终影响了油炸外裹糊鱼糜块中的油脂分布。
花色素苷是葡萄酒中最主要的呈色物质,是影响葡萄酒感官质量的重要因素之一.本文论述花色素苷的结构、性质、用途及与葡萄酒口感的关系;花色素苷在葡萄酒中的变化、稳定性处理;提高葡萄酒中颜色的各种方法以及添加色素的检查方法.
文中通过新型冰标及冰标用灯器研究,进一步提高冰区浮标的导(抗)性能,确保冬季助航服务质量,填补了国内在冰冻港口水域浮动标志技术领域的空白.