胶东半岛地区酿酒葡萄病害的发生与防治现状调查

采用田间调查结合问卷调查的方法,对山东胶东半岛地区酿酒葡萄生长期病害进行调查.结果表明:山东胶东半岛地区酿酒葡萄生长期主要病害有6种,包括炭疽病、霜霉病、白腐病、灰霉病、酸腐病以及褐斑病;其中炭疽病是主要病害,发病严重的病果率达35.63%,个别地块有绝收现象;褐斑病只在个别地块中发现:酸腐病和霜霉痛在葡萄生长后期加重;炭疽病严重的地块酸腐病也严重.病害防治主要采用化学药剂防治,药剂种类以石硫合剂、波尔多液、多菌灵及福美双为主;整个生长季施药普遍在14～15次,最多可达17次.
目的:分离和鉴定羊羔美酒大曲中的酵母菌,探寻酵母菌群多样性组成,为深入研究羊羔美酒的风味特征奠定基础.方法:对羊羔美酒大曲实施多点采样、混合研磨、无菌水梯度稀释、平板画线分离、挑取酵母菌单菌落.酵母菌的形态鉴定采取菌落特征和显微细胞特征结合的方法,分子鉴定采用5.8S rDNA-ITS区域限制性内切酶片段长度多态性(restriction fragment length polymorphism,RFLP)分析及序列分析法.结果:从羊羔美酒大曲中共分离出474株酵母菌,传统形态学鉴定为14种形态类型,经5.8S rDNA-ITS区域RFLP分析法区分为6种分子类型.经基因序列分析,将其鉴定为分属于6个属的6种酵母菌,分别为:异常毕赤酵母(Pichia anomala)、酿酒酵母(Saccharomyce cerevisia)、阿氏丝孢酵母(Trichosporon asahii、黏质红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)、浅白隐球酵母(Cryptococcus albidus)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis).结论:羊羔美酒大曲中酵母菌多样性丰富,除酿酒酵母外,还含有多种酵母菌辅助代谢产生各种风味物质,其中酿酒酵母为主要优势菌群.
覆冰荷载是架空输电线路的基本荷载之一,对线路工程造价的敏感性很高,对线路工程的运行安全至关重要.要科学地确定符合当地客观实际的冰区,首先必须进行区域覆冰气候分析,充分收集线路地区导线覆冰资料和相关气象资料,进行广泛的覆冰调查,建立观冰站点观测导线覆冰,必要时开展导线覆冰专题研究,然后采用科学的方法进行资料分析和计算,最后结合线路经过区域的地形、海拔、植被、水体等情况综合分析确定.归纳总结了覆冰调查的范围、内容、对象、技巧以及调查资料的可靠性评价、代表性分析和重现期确定;提出了设计冰厚计算的基本方法及其计算参数的订正选取原则和确定设计冰厚的方法展望;提出了覆冰微地形的判别方法及其冰厚修正原则:提出了线路冰区划分的原则、依据和方法.
为研究清楚小麦新品种普冰9946的品质特性及其馒头加工工艺参数,采用普冰9946小麦粉加水量、揉面时间、酵母添加量、硬脂酰乳酸钠(SSL)、单硬脂酸甘油酯(GMS)以及小麦胚芽粉添加量制作馒头单因素实验的最佳值,通过正交实验来确定最佳的因素组合.结果表明,普冰9946小麦粉制作馒头的最佳工艺参数为:加水量为小麦粉质量的54％,揉面时间为4min,酵母添加量为小麦粉质量的1％.添加剂最优组合为SSL添加量为0.12％,GMS添加量为0.4％,小麦胚芽粉添加量为2％,该工艺条件下制作的馒头感官评分为93分,且风味、口感俱佳.
提出基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法.首先,通过对陆军军用食品的研究,分析其中的人造营养食品、自行加热食品以及超高压食品的应用现状.其次,研究冰温技术对军用食品所含蛋白质、微生物的影响.然后,在这两种研究的基础上,将冰温技术应用于不同陆军军用食品保鲜中的冰温贮藏、食品加工、冻结点调节贮藏等过程中.最后,采用超冰温技术调节军用食品冷却速度,使温度处于冻结点以下的军用食品仍然可以维持过冷状态不冻结;从提高融霜补充盘管的自动化水平、降低融霜和添加空气处理机组实行四周环相送风和两侧送风模式、实现均匀送风两个方面,改进冰温贮藏过程中的关键技术,提高陆军军用食品保鲜效果.
研究了马齿苋黄酮类物质对几种常见微生物的抑菌活性.结果表明:马齿苋黄酮类物质对细菌有较强的抑制作用,对青霉、毛霉、根霉、黑曲霉的抑菌效果不明显,对啤酒酵母和热带假丝酵母无抑制作用;对细菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为:大肠杆菌0.0625%,枯草芽孢杆菌0.0625%,金黄色葡萄球菌0.031 25%;热处理对马齿苋黄酮类物质的抑菌效果无影响.