以酿酒酵母XR、D254、VR、VL1发酵的甜瓜酒为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分别对其进行香气成分分析.结果表明:4种不同酵母发酵酒样共鉴定出86种香气成分,包括酯类19种、醇类29种、酸类12种、醛酮类17种、烯烃类2种、萜烯类4种、酚类3种,其中相同成分有35种.根据定量结果和气味活度值判断出主要香气贡献物有12种.通过主成分分析和感官评价综合判断,酵母VL1酿造酒样香气浓郁、协调,品质最佳,是适合甜瓜酒酿造的优良菌株.
基于Wenzel、Cassie模型以及粗糙结构理论进一步探讨了文献[1]提出的超疏水涂层长期覆冰过程中的防冰效果以及覆泳机理,提出涂层表面产生最初的分散的覆冰颗粒的部分区域处于单重柱结构和Wenzel状态,随着覆冰时间的增长,覆冰重量及摩擦力导致此部分区域超疏水性能的破坏,使得最初产生的冰晶稳固化,冰晶不断捕获水滴,延伸、拉长和变厚,形成长期覆冰后的覆冰形貌.在此基础上,提出了改进涂层粗糙结构构建工艺的思路,为超疏水涂层研发人员提供工艺思路上的启发.
主要从原料控制、工艺操作等方面对啤酒风味稳定性的影响进行了讨论，并从理论与实践相结合的角度，立足于当前国内的现状，找出与国际先进水平的差距。
本发明公开了一种用水果酿造白酒的工艺，第一步，将优良的水果去梗洗净；第二步，将水果去皮打碎榨汁，然后皮、榨、核、汁分离；第三步，将水果汁过滤后冷藏；第四步，把冷藏的水果汁增温进行第一次发酵；第五步，对第四步得到的果汁进行第二次发酵；第六步，对第五步得到的果酒进行第一次蒸馏(粗溜)；第七步，对第六步得到的白酒进行第二次蒸馏(中溜)；第八步，对第七步得到的白酒进行第三次蒸馏(细溜)。本发明的有益效果：用水果取代了粮食，不使用任何酒曲、添加剂和香料，食用安全，入口舒适，口味纯正，无污染，原料利用率高。
探讨了不同膜分离技术在啤酒工业中的应用现状和发展趋势,包括微滤、反渗透、渗析、超滤、液体除气膜、气体分离膜等膜分离技术在啤酒无菌过滤、生产鲜生啤酒、生产无醇啤酒、酵母液中啤酒回收、高浓啤酒稀释用水除氧、空分制氮取代空气或二氧化碳气等方面的应用和进展.表明了膜分离技术以其高效率、无相变、低耗能、无三废、投资少等特点,在提高啤酒的品味、品种、品质和产量方面有着重大的作用和广阔的发展前景.
本试验旨在研究干酪乳酸菌、酿酒酵母菌和枯草芽孢杆菌3者组合的复合益生菌制剂对哺乳仔猪临床应用的效果.试验选取40头新生哺乳仔猪平均分为对照组和试验组,分别于7日龄、14日龄和21日龄前腔静脉采血用于检测血液生理生化指标,21日龄每组选取1头仔猪进行解剖,取其小肠经处理测定其肠黏膜SIgA水平.试验结果表明,复合益生菌制剂能显著提高哺乳仔猪的平均日增重(P<0.05),降低哺乳仔猪腹泻率(P<0.01);增加仔猪血液中白细胞数量、红细胞数量、血红蛋白含量(P<0.01)和淋巴细胞(P<0.05);试验组仔猪血清LDH、ALP和TP含量均极显著高于对照组(P<0.01),ALT、AST和血清BUN含量均显著高于对照组(P>0.05);增加IL-6、IL-1β和TNF-α分泌量(P<0.05);提高十二指肠、盲肠黏膜SIgA水平(P<0.05)和空肠黏膜SIgA水平(P<0.01).研究提示干酪乳酸菌、酿酒酵母菌和枯草芽孢杆菌组成的复合益生菌制剂能够提高哺乳仔猪的生长性能和免疫水平.
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