酿酒葡萄新品系'黑珍珠'果实品质分析

为了研究'黑珍珠'葡萄果实的酿酒特性,探究其亲本信息,分别利用高效液相色谱-质谱(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)技术分析了'黑珍珠'葡萄果实的花色苷和香气化合物的组成及含量.HPLC-MS分析结果表明,'黑珍珠'葡萄果皮中花色苷总量为2774.76 mg/kg mf,以花色素双葡萄糖苷为主(71.2％),推测其含有非欧亚种葡萄的血缘.GC-MS分析结果表明,'黑珍珠'葡萄果实香气化合物以游离态与糖苷结合态形式存在,共检测到123种化合物.简单序列重复分析结果表明,在供试品种('贝达'、'烟73'和'Kolor')中未发现'黑珍珠'的亲本.由于'黑珍珠'果皮花色苷的种类与含量丰富,且其单品种葡萄酒颜色深,未来可以作为酿造具有地区特色红葡萄酒的新品种或调色新品种.
为促进玛纳斯县酿酒葡萄产业发展，真实准确地了解酿酒葡萄栽培的气候、土壤等条件，本文利用玛纳斯县气象资料，从热量条件、光照、水分条件和影响酿酒葡萄生长主要气象灾害等方面进行分析，得出7～9月3个月的平均气温为21.8℃，有效积温为2000℃，无霜期150～204d，生长期（4～9月）日照时数为1780h，是干红、干白葡萄酒原料的优质产区，但不适宜种植极晚熟品种，冬季寒冷，需埋土防寒，以保证安全越冬。因此需采取趋利避害的对策措施积极应对，以促进葡萄产业的持续稳定发展。
为了提高贺兰山东麓酿酒葡萄新梢春季的抗冻性,本试验以酿酒葡萄"北红"为试材,研究发芽后喷施不同质量浓度的S-诱抗素对低温胁迫下葡萄新梢中可溶性物质含量、膜透性及活性氧代谢相关酶活性的影响.结果表明,低温胁迫下,枝蔓喷施S-诱抗素能明显提高葡萄新梢中可溶性糖和脯氨酸的含量,提高活性氧代谢关键酶SOD、CAT和POD酶活性,显著降低了相对电导率和MDA含量.150 mg/L的S-诱抗素显著提高了SOD、CAT和POD酶活性,并且使相对电导率和MDA含量显著降低.因此,在春季葡萄萌芽后,喷施适量质量浓度的S-诱抗素可通过调节新梢中可溶性物质含量和活性氧代谢关键酶活性显著提高新梢的抗冻性.
本发明涉及白酒生产设备技术领域，公开了白酒勾兑装置，包括电源、泵、原料罐、缓冲罐和勾兑罐，泵与电源连接，泵上有进气口，进气口处设有第一阀门，原料罐具有多个，多个原料罐均与泵连接，多个原料罐与泵之间均设有第二阀门，缓冲罐也与泵连接，缓冲罐的底部与勾兑罐的底部通过管道连通，管道上设有第三阀门。通过本发明，能够在勾兑酒的过程中实现酒的均匀搅拌，并较好保留酒的香气。
本发明公开了一种白酒蒸馏用装置，包括底座，底座的上端设有多根第一支撑杆，第一支撑杆的上端设有加热箱，加热箱的底部设有开口，且开口的左右两端侧壁上均设有控制槽，控制槽的底部设有内外连通的通孔，且通孔内贯穿设有蜗杆，控制槽的内壁上转动连接有螺纹杆，螺纹杆上套接有蜗轮，且蜗轮设置于螺纹杆远离开口的一端上，蜗轮与蜗杆啮合，螺纹杆上螺纹套接有挡板，且挡板设置于螺纹杆靠近开口的一端上，挡板的上端与控制槽的顶面相抵接触，挡板的下端与控制槽的底部滑动连接，加热箱的底部设有圆筒件，且圆筒件位于开口的正上方，加热箱的底部设有加热线圈。本发明不仅能提高白酒蒸馏的速率，而且还便于蒸馏后的卸料。
选择4种蛋白酶制备出不同时间水解的啤酒糟蛋白水解物,分别检测其对金黄色葡萄球菌的抑茵能力.结果表明:采用Flavourzyme水解180 min的水解物具有较好的抑制金黄色葡萄球菌的能力；采用聚酰胺柱层析、离子交换柱层析方法及凝胶柱层析方法对水解物进行分离测定,得到分子量约为1 877.67的啤酒糟多肽样品,其对于金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为2％.