吉林省松原市宁江区开发酿酒葡萄可行性初探

根据当地的气候条件和葡萄栽培历史,并对比法国葡萄酒产区波尔多地区和我国河北省怀来酿酒葡萄产区的气候条件,探讨了吉林省松原市宁江区开发、引种法国酿酒葡萄品种的可行性。
用自制的微波催陈白酒的中型试验装置,在不同的微波处理条件下,对不同品质的白酒进行微波催陈处理.确定了微波催陈白酒的最佳工艺处理条件,分析了不同的微波处理条件对白酒化学成分的影响,对微波催陈白酒的机理也进行了讨论.
本发明公开了一种白酒蒸馏过程中土霉异味的控制方法，属于白酒酿造技术领域。本发明通过在蒸馏后，控制蒸馏得到的白酒的酒精度为65～70％vol，大大减少了酒中土霉异味，使得白酒中土味素的含量低至1.8μg/L；本发明通过在蒸馏过程中，控制流酒温度为30～35℃，在蒸馏后，控制蒸馏得到的白酒的酒精度为65～70％vol，大大减少了酒中土霉异味，使得白酒中土味素的含量低至0.9μg/L；本发明通过在蒸馏前，将过氧化氢投入酒醅中，在蒸馏过程中，控制流酒温度为30～35℃，在蒸馏后，控制蒸馏得到的白酒的酒精度为65～70％vol，大大减少了酒中土霉异味，使得白酒中土味素的含量低至0.5μg/L。xa0xa0
在宁夏贺兰山东麓志辉源石酒庄葡萄种植基地,以5a生赤霞珠酿酒葡萄为研究对象,采用水肥一体化技术,对酿酒葡萄的生育期耗水规律进行试验研究.试验结果表明:土层深度30,60 cm土层的水势绝对值在5～35 kPa,灌溉定额较为适宜;从整体来看,酿酒葡萄各生育期耗水量表现为果实膨大期＞着色成熟期＞初果期＞萌芽期＞开花期,开花期灌水定额减小影响酿酒葡萄果实膨大期的耗水量,果实膨大期前适当的水分亏缺可以通过果实膨大期的“复水”得到补偿;处理T4为最优的灌溉制度,其产量(2 725.8 kg/hm2)、灌溉水生产率(0.74 kg/m3)和水分生产效率(0.80 kg/m3)均达到最大;从酿酒葡萄产量-耗水量回归方程看出,酿酒葡萄耗水量与产量的关系呈非线性关系,当耗水量为3 913 m3/hm2时,酿酒葡萄可以达到最大产量为2 457.7 kg/hm2,当耗水量大于3 913 m3/hm2时,产量则开始减小,将回归方程中耗水量及产量数据与试验实测数据对比发现,酿酒葡萄在耗水量达到一定的情况下,产量不再增加,而适度调控各生育期的灌水定额能进一步提高酿酒葡萄产量和水分生产效率.
采用SEM扫描电镜、EDS电子能谱、ICP等离子体原子发射光谱、原子吸收分光光度计检测方法,对玻璃内表面的析出纤维状物质物质进行了定性与定量分析,确定了纤维状物质的主要元素成分,附着有纤维状物质的红酒玻璃瓶中的元素含有7种元素为O、Si、Na、魁、Mg、Ca、S,而玻璃碗中含有6种元素为O、Si、Na、Al、Ca、S,分析了纤维状物质形成原因,并提出了减少纤维状物质形成的措施.
本实用新型公开了一种白酒固态发酵罐，属于酿造设备设计制造技术领域。提供一种能保证糟醅发酵质量的白酒固态发酵罐。所述的白酒固态发酵罐包括箱盖结构、箱体结构和底板结构，所述的箱盖结构和所述的底板结构分别布置在所述箱体结构的顶部和底部，在所述箱体结构的内侧壁上还衬覆有一层保温层。