类泛素介导和热激响应协同提高酿酒酵母的热稳定性

通过调节类泛素和热激响应介导的酿酒酵母内部的活性蛋白质平衡，提高酵母细胞的热稳定性和乙醇发酵性能，从而达到工业生产中降低控温能耗的目的。将5个蛋白质平衡相关基因分别与调控基因FBA1p组合构建耐热元器件，并将其导入酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae INVSC1，通过梯度升温培养筛选得到能赋予酵母细胞较好耐热性的类泛素元器件 FBA1p-atg8和热激蛋白元器件 FBA1p-hsp104；其对应的工程菌 S.c-ATG8和S.c-HSP104在40℃恒定培养下，OD660值均比对照高50%以上（84 h），细胞存活率分别是对照的1.64倍和3.01倍（72 h），且都具有较好的细胞壁完整性及海藻糖合成量。将atg8与hsp104组合构建成双功能耐热元器件，其工程菌 S.c-ATG8-HSP104在40℃恒定发酵的生长能力、细胞活力和乙醇生产能力都明显优于 S.c-ATG8与S.c-HSP104。结果表明，通过类泛素介导与热激蛋白响应协同调节胞内活性蛋白质平衡可以有效地提高酿酒酵母的热稳定性。
针对广西毛葡萄生产存在的栽培管理粗放、大面积种植毛葡萄不配种或少量配种雄株、病虫害严重、发展速度过快而相应的栽培技术问题没有很好解决等导致毛葡萄产量低、落花落果和裂果严重等问题,提出了加强田间管理、适当配种与雌株花期相遇的雄株、采用人工授粉、适度规模种植、利用石山区原生态环境条件种植毛葡萄、大力发展两性花毛葡萄远缘杂交种等措施,提高毛葡萄的产量和品质,促进毛葡萄产业和酿酒业的发展.
以枸杞、葡萄为主要原料，并以蜂蜜取代部分蔗糖来调整混合汁中的含糖量，接种葡萄酒酵母发酵生产出具有保健功能的枸杞葡萄酒，通过试验和感官评定的方法得出最佳工艺条件为：枸杞添加量15％，蜂蜜添加量8％，酵母接种量0．08％．
讨论了发酵型红薯果啤饮料加工的技术方法.采用营养丰富的红薯为原料,经α-液化酶化及糖化酶糖化处理后、按一定比例接入啤酒酵母和葡萄酒酵母发酵,温度10-12°C,时间3～4d,再调配、后发酵2～3d,过滤、杀菌处理,即制造出一种酸甜适口,果香味纯正,泡沫洁白丰富的新型红薯发酵含气饮料.
研究不同电场强度和处理时间的脉冲电场(PEF)对荔枝汁中酿酒酵母菌的杀灭效果,并探讨能量输入对酿酒酵母杀灭效果的影响.结果显示:电场强度的增大和处理时间的延长均能增大酿酒酵母的菌数减少指数;对不同生长时期酿酒酵母进行杀菌,表明荔枝汁中处于4个不同生长时期的酿酒酵母对电场敏感度不同,由强到弱依次为稳定期＞对数期＞衰亡期＞调整期.PEF对酿酒酵母的灭菌效果随着电场能晕输入的增加而增强.
从内蒙古呼伦贝尔地区采集土壤样品,测定其环境参数,采用大肠杆菌划线、兔粪诱导及滤纸诱导3种方法对20份土壤样品进行黏细菌的分离纯化及鉴定,再通过平板对峙法确定其抗菌活性,最后用统计学方法进行分析.结果 表明,呼伦贝尔地区土样整体呈酸性,含水量较低,且土壤养分含量不均衡.共得到了41株黏细菌,分属于4个属,包括Myxococcus、Corallococcus、Cystobacter和Archangium,优势菌属为Myxococcus.在土壤类型为黑土以及利用方式为草地的样品中黏细菌表现出较丰富的多样性.黏细菌分布与环境因子之间未表现出显著的相关性.所有黏细菌均抑制马铃薯晚疫病菌生长且溶解大肠杆菌,对枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌、核盘菌、立枯丝菌和尖孢镰刀菌均无抑制作用,有3株抑制金黄色葡萄球菌的生长.这些研究结果说明内蒙古呼伦贝尔地区的可培养黏细菌资源比较丰富且具有显著的抗马铃薯晚疫病菌活性,为该地区黏细菌资源的深入研究及开发提供了基础数据.