酿酒专用糯稻绿色生产技术规范

四川省宜宾市是多粮浓香型白酒的发源地和核心产区,糯稻作为重要原料之一,对形成多粮浓香型白酒特色风格具有基础性、关联性作用.经综合分析和大面积示范验证后,对糯稻种植的产地要求、生产技术、病虫草害防控、收获、运输、贮藏等技术进行规范,用于宜宾市辖区内生产酿酒专用糯稻.
一种养生酒,按照重量比是由40-50份桑枝,炒香的黑大豆40-50份,40-50份五加皮,40-50份木瓜,40-50份薏苡仁,40-50份蚕沙,40-50份松仁,40-50份山药,40-50份枸杞子和5000份白酒制成,其酒精度为25°-30°.其制备方法是:将桑枝,黑大豆,五加皮,木瓜,薏苡仁,蚕沙,松仁,山药和枸杞子混合粉碎后装入100—150目过滤袋并入蒸馏水中,所述的原料总重量与蒸馏水的重量比为1:3—1:5,文火煮沸1—2小时后,取液放入200～300目过滤袋中,装入内装5000份白酒的酒缸中,浸泡48-72小时,制得酒精度为25-30°的养生酒.该滋补酒具有阴阳同补,提高免疫力,改善现代人亚健康状态,祛病延年之功效,促使风湿,痛风等慢性疾病康复,并无药物的毒副作用.
为探究高压脉冲电场(PEF)在酒精发酵工业上的实际应用,本研究以酿酒酵母为试验材料,在设定脉宽、频率、作用时间等参数不变的条件下,以电场强度为唯一变量,分别采用电场强度为1、6kV·cm-1的PEF对酵母进行预处理.通过检测发酵底液中酵母生长量、葡萄糖消耗量和乙醇产出量的变化,探究PEF对酿酒酵母发酵能力的影响.结果 表明,经12 h发酵后,在电场强度为1 kV· cm-1的PEF刺激作用下,酿酒酵母葡萄糖消耗量提高了10.18％,乙醇产出量提高了11.05％;当电场强度为6kV·cm-1时,葡萄糖消耗量和乙醇产出量均降低.本研究结果为提高酿酒酵母的发酵能力提供了一种新方法.
本文是以宁夏贺兰山东麓葡萄基地为研究对象,运用统计分析法,分别对银川市、石嘴山市、青铜峡市、红寺堡区和农垦系统五个葡萄种植基地进行了对比分析,找出贺兰山东麓葡萄产业在建设与发展中存在的主要问题,并提出,在产业发展中,抓好产业布局规划、保证政策落实是基础;调整产业结构、拓展葡萄产业链是保障;结合区域特色旅游资源、推进特色葡萄酒庄集群建设是重点;做强龙头企业、实施品牌战略是目标.
本发明公开一种多味结合清香型白酒，由清香型白酒50～99％作基酒，与下列至少一种白酒勾兑而成：酱香型白酒0.1～25％，浓香型白酒0.1～35％，米香型白酒0.1～15％，凤香型白酒0.1～30％，豉香型白酒0.1～12％，特型白酒0.1～20％，芝麻香型白酒0.1～20％，药香型白酒0.1～10％，老白干香型白酒0.1～15％，四川小曲清香型白酒0.1～15％，馥郁香型白酒0.1～15％。制备方法由原料预处理、晾茬、下曲、堆积发酵、缸池准备、大茬入缸发酵、大茬出缸蒸馏、二茬入缸发酵、二茬出缸蒸馏、陈酿、勾兑调味定型工序组成。工艺操作简单，成本低，易推广，开创了清香型白酒新风格新流派。
目的:调查酿酒工人患皮肤癣菌病后的个性特征和生活质量,为进一步防治皮肤癣菌病提供理论依据.方法:以艾森克问卷和世界卫生组织生活质量评定量表为调查工具,于2005-06/12对泸州地区数家酿酒企业的患皮肤癣菌病的工人、酿酒企业未患病工人和在泸州地区政府部门及学校工作的正常人共2 180名进行问卷调查,年龄18～50岁.结果:发放问卷2 180份,回收问卷2 034份,有效问卷2 034份.患皮肤癣菌病的酿酒工人435名.未患皮肤癣菌病的工人261名.未患皮肤癣菌病的在泸州地区政府部门和学校工作的正常人1 338名.①435名患皮肤癣菌病工人的精神质、内外倾向、神经质和效度量表值与261名未患病工人比较,差异无显著性意义(P均＞0.05),两组工人的个性特征差异无显著性.②通过世界卫生组织生活质量测评,435名患病酿酒工人与1 338名正常人比较,在生理部分、心理部分、独立性部分等方面,差异有显著性意义(P＜0.01),而其余部分患病工人与正常人的比较差异无显著性意义(P＞0.05).③435名患病酿酒工人与261名未患病工人的比较,在疼痛与不适、睡眠休息、思想、学习、记忆、对药物及医疗手段依赖、工作能力等方面差异有显著性(P＜0.01),而在其他方面的比较则差异无显著性(P＞0.05).结论:患皮肤癣菌病工人与未患病工人的个性特征差异无显著性;患病工人的生活质量差于未患病工人,未患病工人生活质量差于正常人.