应用邻苯二胺比色法测定葡萄酒中的双乙酰

双乙酰是啤酒、葡萄酒等发酵酒的重要风味物质之一,是酵母酒精发酵和乳酸菌苹乳发酵时产生的副产物.本研究首先建立了适用于葡萄酒体系双乙酰含量检测的邻苯二胺比色法.在此基础上,分析了葡萄酒发酵和陈酿过程中双乙酰含量的变化.结果表明,随酒精发酵进程,双乙酰含量逐渐增加,在发酵高峰达到最大值;苹乳发酵初期双乙酰含量下降,但后期有所增加;在不锈钢罐陈酿过程中双乙酰含量变化不大.
通过生物信息学分析发现八肋游仆虫的UPF2 (EoUPF2)包含三个串联的MIF4G(middle domain of translation initiation factor 4G)结构域和一个C末端UPF1的结合区域.对24种UPF2氨基酸序列的进化关系分析发现,EoUPF2与酿酒酵母的UPF2(ScUPF2)进化关系较为接近.InterPro database数据库分析结果显示,二者的核心结构域非常相似.酵母双杂交和Pull down实验证实:EoUPF2的C末端与EoUPF1的CH结构域相互作用;EoUPF2在没有UPF3存在的情况下,通过其MIF4G结构与外显子连接复合体(exon-exon junction complex,EJC)核心因子Y14a和Y14b相互作用.β-半乳糖苷酶实验证实EoUPF2与Y14a的作用更强一些.qPCR分析结果排除了EoUPF2与Y14a和Y14b相互作用与Y14a和Y14b本身的拷贝数有关.由此我们推断,在八肋游仆虫的NMD识别无义mRNA过程中,EoUPF2通过与Y14相互作用,介导了UPF1与无义mRNA上的外显子连接复合体的耦联,启动了无义mRNA的识别过程.
在酵母多糖现有3种提取工艺的基础上,提出了自溶-酶-碱法提取啤酒酵母泥中酵母多糖的工艺,结果表明:采用自溶-酶-碱法提取的多糖色泽乳白、得率高达12.3%,其多糖含量为92.72%、总氮含量为0.07%、水分含量为6.04%、灰分含量为1.24%.薄层层析表明,酵母多糖的主要成分为葡萄糖和甘露糖.
红曲在我国有悠久的使用历史,广泛用于酿酒、着色、医疗等领域.研究发现红曲中含有的Monacolin K能有效降低人体中胆固醇成分.Monacolin K含量超过0.4％的红曲被称为功能红曲.国内有多家企业生产功能红曲,但拥有生产技术能产出合格产品的只有少数几家.本研究采用1000mL塑料发酵瓶进行红曲霉固态发酵中试实验,考虑实际生产中染杂菌因素,并按照生产收益最大化原则,设定总含量评价指标.在前期研究基础上,选取装料量、发酵时间、低温发酵温度为考察对象,每个因素投料1000瓶.通过发酵后产品总含量对比,并结合生产实际考虑成本因素,确定最佳工艺条件,为后续规模化生产工艺革新奠定基础.确定工艺条件为:单瓶装料量200g、26℃条件下发酵30天,最适宜为工业化生产所用,此时产品含量较高,酸式Moancolin K比例达到80％以上.
木质素降解物是影响木质纤维素水解液乙醇发酵效率的主要原因之一。为探明木质素降解物对酿酒酵母的毒性，通过酿酒酵母（ Saccharomyces cerevisiae） CGMCC 2?1429的液体培养，测定木质素制剂及酚类化合物（香草醛、紫丁香醇和对羟基苯甲醛）对细胞的毒性，同时分析酚类化合物的联合作用类型，最后以果糖1，6二磷酸（ FDP ）为指标来分析木质素制剂及酚类化合物酵母细胞膜通透性的变化。结果表明：木质素制剂、紫丁香醇、对羟基苯甲醛和香草醛的半致死质量浓度分别为10?96、5?37、6?17和7?08 g／L。随着各酚类化合物浓度和种类的增加，它们对细胞的毒性随之增加，呈正协同作用。在培养液中，FDP浓度随各酚类化合物浓度的增加呈线性增加，当各酚类化合物的质量浓度从1?58 g／L增加到10?00 g／L时，FDP质量浓度从49?7 mg／L增加到134?4 mg／L。木质素降解物对酿酒酵母的毒性作用与细胞膜通透性的改变密切相关。
本实用新型公开了一种防潮的白酒包装盒，包括盒体，所述盒体的顶部固定连接有上盖，所述盒体的底部固定连接有底盖，所述盒体的右侧通过铰链活动安装有翻盖，所述翻盖的表面设置有透明窗，所述盒体的内腔设置有置物腔，所述底盖的顶部固定连接有圆形块，所述盒体包括铝膜层，所述铝膜层的一侧设置有干燥层，所述干燥层远离铝膜层的一侧设置有牛皮纸层。本实用新型通过盒体、上盖、底盖、翻盖和圆形块的配合使用，该白酒包装盒解决了包装过于简单，密封性差，没有较好除湿防潮能力的问题，具备不易与空气中的水气接触，防潮效果好的优点，给使用者带来便利，极大地提高了该白酒包装盒的实用性，值得推广。