应用荧光高效液相测定麦芽根中磷脂酶D的活性

本文以啤酒麦芽根为试验材料,建立了适合麦芽根中磷脂酶D制备及活性测定的技术体系.磷脂酶D标准品在0.3～3.0 mU酶量范围与荧光物质的生成量呈线性关系,相关系数r=0.9901;孵育时间在0～45 min内,荧光物质的生成量与孵育时间呈线性相关.检测麦芽根处理后湿粗酶样的酶活为3.45 U/mg.该方法经实际应用,具有良好的准确性和重现性,且操作简单,易推广.
采用高效液相色谱法检测白酒中乳酸,乙酸含量,检测速度快,检测样品浓度范围宽,精密度和准确度高.高效液相色谱法和气相色谱法联用可对白酒中有机酸含量进行全面分析.
本发明公开了一种白酒发酵方法，发明人称之为“固态双型白酒发酵技术”。本技术是在浓香型窖池窖口平面以上部分采用清香型白酒酿造工艺发酵，而窖口平面以下部分采用浓香型白酒酿造工艺发酵，在清香型白酒发酵结束后，将清香型白酒酒醅与浓香型白酒酒醅混合发酵；或者分开蒸酒后，再次分别发酵后再混合发酵。本发明充分利用了浓香型白酒生产车间空间较高的特点，利用高窖帽进行清香型白酒酿造，在保证优质品率和不增加生产场地以及窖池数量的前提下,提高浓香型白酒厂的单甑产量及总产量。本发明与传统浓香型白酒酿造工艺相比出酒量提高了30%以上，而优质酒率平均提高了2%以上，酒体绵甜突出、柔和、丰满、净爽、浓中带清。
本实用新型公开了一种白酒生产原料用除铁装置，包括白酒原料除铁器本体、电机层、电机、除铁箱、进料口、磁棒连接块、轴承、高效磁棒、把手、电磁板、出料口、闸门、减震层、减震弹簧、减震垫和铁管，所述白酒原料除铁器本体的外部设置有电机层，所述电机层的内部设置有电机。本实用新型结构科学合理，使用安全方便，设置了旋转式高效磁棒，通过多次均匀搅拌吸附，对原料中的铁质进行全方面地毯式清除，达到了彻底杜绝漏网铁质，提高酿酒原料的质量，且高效磁棒的外部套有铁管，通过拔出磁棒，只需要清除铁管外部的铁销即可，解决了从高效磁棒上清除铁销难的问题，设置减震层，使机器具有减震效果。
利用生命周期评价方法对啤酒生产进行案例分析,全面评价啤酒生产资源、能源消耗以及对环境的排放,并对由此产生的环境影响潜值进行量化估算.把啤酒生产系统分成酿造、包装和蒸汽生产3个子系统进行评价.结果显示,啤酒生产环境潜在影响大小依次是富营养化、全球变暖、粉尘和烟尘、酸化和工业固废排放;各子系统对环境潜在影响大小依次是酿造、蒸汽生产和包装.根据评价结果,提出对酿造过程和蒸汽生产过程进行技术改造及相关配套设施的建设来降低啤酒生产对环境的影响.
目的:探讨双歧杆菌(Bifidobacterium)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)原生质体融合子的筛选方法.方法:将双歧杆菌和酿酒酵母原生质体进行原生质体融合,采用10%乳糖中性红培养基进行融合子的初筛,并分析融合子传代稳定性、生物学特性,采用双歧杆菌属特异性寡核苷酸探针对亲本菌和融合子进行了荧光原位杂交检测比较.结果:结果表明,筛选得到的融合子具有双歧杆菌的特异性序列和亲本菌的生物学特性.结论:双歧杆菌和酿酒酵母原生质体融合,实现了厌氧菌和酵母的跨界融合,为双歧杆菌生物学功能的开发提供新思路、新途径.