载银蒙脱石无机抗菌剂的抗菌性能研究

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、产气杆菌、枯草杆菌、啤酒酵母菌和白色念珠菌作为实验菌株,采用试管振荡试验法,检测载银蒙脱石的抗菌性能,并进行抗菌剂的耐水性和耐久性试验.结果表明:载银量在2.5%～3.0%之间的载银蒙脱石抗菌剂具有良好的抑菌和灭菌性能.载银蒙脱石抗菌剂具有广谱抗菌性,不易分解失效,抗菌时效长,并具有良好的耐水性.
[目的]研究平菇和酵母菌混菌固态发酵玉米秸秆提高基质粗蛋白含量的优化培养条件,并探讨基质粗蛋白含量与相关酶系活性的关系.[方法]以酵母种类(酿酒酵母、热带假丝酵母和产朊假丝酵母)、酵母接种量和酵母接种时间为因素设计正交试验,研究了平菇和酵母菌混菌发酵玉米秸秆提高基质粗蛋白含量的优化培养条件,同时研究了各培养条件组合下木质素酶系、滤纸酶和羧甲基纤维素酶的活性,探讨了基质粗蛋白含量与相关酶系活性的关系.[结果]正交试验结果表明在A3B2C1组合培养条件下发酵基质粗蛋白含量最高,达13.36％；在此发酵条件下,培养的第5～15天漆酶和锰过氧化物酶的活性也最高,而各组合培养条件下基质滤纸酶和羧甲纤维素酶的活性则无规律可循.[结论]混菌固态发酵玉米秸秆基质粗蛋白含量的优化培养条件为:在接种平菇的同时接种10％的产朊假丝酵母液体菌种.木质素酶系的活性与发酵基质的粗蛋白含量可能呈正相关关系.
本发明公开了一种白酒粮食蒸粮糊化装置，包括蒸煮锅和设于蒸煮锅底部的排料管，蒸煮锅内设有水平设置的滤水板，滤水板将蒸煮锅分割为上焖蒸区和下复蒸区，滤水板上设有孔径小于蒸粮粒径的若干筛孔，在滤水板上滑动连接有可遮挡所述筛孔的挡板，挡板由安装在蒸煮锅一侧的气缸驱动，上焖蒸区和下复蒸区之间连通有若干透明材质制成的循环管道，在连通上焖蒸区的每根循环管道的管口处均设有吹风机、第一抽风机和第一阀门，在连通下复蒸区的每根循环管道的管口处均设有第二抽风机和第二阀门，蒸煮锅上的上焖蒸区还连通有进水管道，本发明意在解决现有的白酒蒸粮糊化工序中，易造成废水污染和通过感官检查蒸粮是否硬心而导致的糊化效果不佳的问题。
本研究优化了有机溶剂稀释法结合气相色谱-燃烧-同位素质谱仪(GC-C-IRMS)测定白酒中乙醇中碳同位素比值(δ13C)的方法.分析了5种年份原酒、24种市场流通固态法白酒以及14种固液法白酒的δ13C值.结果表明:同系列的年份原浆酒中乙醇δ13C值基本无差异;酒中乙醇δ13C值与酿酒粮食和产地有一定关系;利用δ13C鉴别固液法和固态法白酒具有一定可行性.
本发明公开了一种多粮清香型白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：按从下至上依次堆放整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米，加水蒸熟粮食后摊凉，添加中温大曲，混匀后入窖池发酵；发酵好的酒醅从窖池内取出时与整粒糯米和整粒大米混匀，堆放后上甑蒸馏，蒸馏后的酒糟摊凉，添加中温大曲，混匀后入窖池发酵；发酵结束后进行第二次蒸馏，蒸馏后的酒糟作为丢糟处理，第一次蒸馏的原酒与第二次蒸馏的原酒按比例混合，得到多粮清香型白酒。本发明得到的清香型白酒新增添了其它悦人粮香，改善了清香型白酒酒体淡薄、后苦味持续时间长的问题。
利用气相色谱 (GC)及色 /质联用 (GC/ MS)技术 ,对贮存期不同的清香型白酒主要微量成分进行了定性,定量分析 ,统计分析发现 ,影响此香型白酒风味的三十几种主要组分的含量在陈酿过程中随贮存时间的变化与其自身的沸点,在水中的溶解度以及汽化热有一定的关系 ,如汾酒中低沸点,低汽化热,水溶性差的乙酸乙酯含量年均变化率达 - 1.0 6 % ,而与水混溶,沸点较高的乳酸乙酯含量年均变化率达 +4.2 5 %等.