奶啤稳定性的研究

以牛奶、麦芽和酒花为主要原料经过二次生物发酵研制出具有奶香和啤酒风味的奶啤饮料.从乳化剂、稳定剂、盐类、均质条件等方面分析探讨了影响奶啤稳定性的各因素,得出了使奶啤保持稳定性的最佳工艺条件.
酒竹,以其可以伤流形式分泌出含酒精的天然营养液而闻名于世,但目前,世界上对酒竹研究、开发和利用尚处于初始阶段.本文对酒竹这一重要经济竹种的引种和初期的扦插、培育、密度限制等工作做了详细的报告,为收集种质和培育特种竹种提供了基础资料.
植物乳杆菌AR495（Lactobacillus plantarum AR495）具有良好的抗炎、缓解骨质疏松作用。为进一步探讨L. plantarum AR495缓解骨关节炎（osteoarthritis，OA）的效果和作用机制，本实验建立了OA大鼠模型，考察L. plantarum AR495对OA大鼠骨关节炎标志物、炎症因子水平以及氧化应激损伤等指标的影响，并通过关节部位病理学染色和Micro-CT检测以验证软骨基质和骨质恢复情况。结果显示，L. plantarum AR495能够显著缓解OA大鼠因活动量减少而导致的体质量过度增长（P＜0.05）；病理分析表明，L. plantarum AR495能够显著降低OA大鼠关节组织中炎症因子肿瘤坏死因子α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）水平（P＜0.05），抑制金属基质蛋白酶-13（matrix metalloproteinase-13，MMP-13）和软骨基质降解物II型胶原C端肽（C-telopeptide of type II collagen，CTX-II）的生成（P＜0.05），从而缓解大鼠关节软骨基质的降解；Micro-CT成像显示，L. plantarum AR495能够明显缓解OA大鼠骨关节部位的骨质流失，有效保护大鼠软骨和滑膜的完整性。此外，L. plantarum AR495能够显著提高外周血超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力（P＜0.05），降低丙二醛（malondialdehyde，MDA）浓度（P＜0.05）。实时荧光定量聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）分析结果显示，L. plantarum AR495可以刺激肠道杯状细胞黏蛋白（MUC-2）及闭合蛋白（occludin-1）基因的表达，修复肠屏障功能。综上可知，L. plantarum AR495可以通过缓解OA炎症水平，创造有利于软骨细胞发挥自身功能产生胶原基质的内环境，从而缓解和恢复关节损伤，改善OA症状。
架空线路覆冰是危害电力系统安全运行的重要因素之一,迫切需要准确可靠的覆冰监测方法。为此,运用计算机图形学,利用图像滤波、自适应阈值变换和基于LoG算子的边缘检测技术,提出了一种基于远程在线系统的覆冰厚度图像测量方法。结果表明,在使用现有远程终端采集的图片进行单点覆冰厚度识别时,识别精度与图片分辨率呈正相关。使用高分辨率的图片有助于提高识别精度,且较为直观地观察到输电线路覆冰情况。与基于力学的覆冰计算模型相比,能直接测定单点覆冰厚度,对识别绝缘子上覆冰厚度从而预防冰闪有一定意义。
选育苹果酸乳酸转化活力高的乳酸菌,为果酒的苹果酸乳酸发酵生物降酸提供新菌源.采用适宜的紫外亚硝基胍复合诱变条件处理植物乳杆菌R23,以降酸量及苹果酸乳酸转化活力为指标,对诱变获得的菌株进行筛选.紫外亚硝基胍复合诱变的适宜条件是:菌液浓度107 cfu/mL,亚硝基胍质量浓度1.8 mg/mL,诱变时间60min.紫外线照射用功率15W的紫外灯,距离20 cm,照射时间20 s.最终选育出1株降酸能力和苹果酸乳酸转化活力分别比出发菌提高77.5％与15.4％,遗传性能稳定的优良菌株RF17.
实验以玉米秸杆粉和麦麸为主要原料,通过康氏木霉和酿酒酵母两株菌混合发酵生产了富含单细胞蛋白质的饲料,对加水比、物料比、氮源添加量等因素进行研究,通过正交实验方法,确定最佳培养基配方.结果表明,玉米秸秆粉与麸皮1:1混合,3.5%(NH4)2SO4,原料:水为1:4,pH5.5,接种量10%,30℃,培养周期5d.发酵终产物粗蛋白含量20.05%,比发酵前提高了60.4%;粗纤维含量为11.01%,降低了61.96%.