饮料中的多酚-蛋白质反应及其稳定化处理

多酚-蛋白质反应是啤酒、葡萄酒和果汁等饮料中产生混浊沉淀的原因,限制了饮料的货架期.本文阐述了混浊反应的机理、影响因素及其稳定化处理.
一种白酒蒸馏设备，包括有蒸汽底座和蒸馏底座，蒸馏底座基于蒸汽底座为对称设置，蒸汽底座上设置有蒸汽锅炉，蒸汽锅炉远离蒸汽底座的一端设置有锅炉口盖，第一蒸馏罐和第二蒸馏罐均设置于对称设置的蒸馏底座的顶部，第一蒸馏罐的顶部设置有第一蒸馏笼屉，第一蒸馏罐远离出气管的一端通接有第一蒸馏罐排水管，第一蒸馏罐排水管远离第一蒸馏罐的一端设置有第一外接口，第二蒸馏罐的顶部设置有二蒸馏笼屉，第二蒸馏罐远离出气管的一端通接有第二出水管，第二出水管远离第二蒸馏罐的一端设置有第二外接口。本实用新型结构简单，使用便捷，通过设置有双边的蒸馏罐，能够在实际的使用中提高蒸馏的效率，同时能够节省成本。
本实用新型公开了一种白酒灌装装置，包括台面、转动立柱：台面上安装有转动立柱，转动立柱由安装在台面下方的电机带动旋转，转动立柱圆周边安装有若干气缸，每个气缸下端的活动杆上安装有升降头，升降头上安装有白酒喷头，白酒喷头通过软管连接到贮藏罐；台面上转动立柱旁边安装有传送带，转动立柱两侧边安装有小电机带动的转动拨轮，拨轮上安装有拨爪，转动拨轮转速可调，与传送带输送酒瓶的速度和转动立柱转动速度相互配合。本实用新型通过转动立柱上安装升降龙头，并在传送带边安装转动拨轮，能够全自动将酒瓶推入相应位置并灌装定量的酒液，大大提高了生产效率。
通过红曲液体培养,研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响.结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁液,亲水性色素提高了37.53%,疏水性色素提高了24.58%,Monacolin K增加了57.27%.
[目的]克隆酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)耐盐基因HAL1(halotolerance)并转化棉花,探究该基因在棉花中的功能,进一步探究酵母耐盐相关基因在高等植物中的具体功能.[方法]根据NCBI核酸数据库中酵母耐盐基因HAL1的mRNA全长序列信息,利用RT-PCR技术从酿酒酵母As2.375中克隆该基因.选择酶切位点Xba Ⅰ和Sma Ⅰ对表达载体pBI121::GFP进行双酶切,采用In-Fusion技术构建pBI121-ScHAL1::GFP融合表达载体.以自发荧光较弱的陆地棉品种Y-2067、ZA-23、GZ-2的花粉为材料,用基因枪轰击棉花花粉进行瞬时表达研究.采用基因枪活体转化技术将外源基因表达载体pBI121-HAL1::GFP转化棉花盐敏感材料中s9612,获得T0棉花转基因种子.用100 mmol·L-1 NaCl盐溶液对转基因T0种子进行耐盐性发芽试验,并进行分子检测,对鉴定出的转基因植株进行叶盘耐盐性分析.[结果]从酿酒酵母As2.375中克隆耐盐基因ScHAL1,基因全长885 bp,共编码294个氨基酸.对其序列进行分析,发现HAL1蛋白中丝氨酸所占比例最大,整个蛋白呈碱性且带正电,属于亲水性蛋白.根据蛋白二级结构预测结果,推测该蛋白的结构功能域可能主要由无规则卷曲和β-折叠片构成.棉花花粉瞬时表达结果表明,转化HAL1后,3种陆地棉花粉的绿色荧光现象都明显增强,说明该基因可以在这3种陆地棉的花粉中表达.用100 mmol·L-1 NaCl盐溶液对转基因棉花T0种子和受体材料中s9612自交种进行胁迫,发现转基因种子萌发能力明显强于受体材料,表明HAL1可以提高种子耐盐性.根据基因核苷酸序列设计2对引物对T0转基因棉花幼苗进行分子检测,将纯化后的PCR产物进行直接测序,测序结果证明转基因成功.对鉴定出的转基因植株进行叶盘耐盐性分析发现,在600mmol·L-1NaCl和400mmol·L-1NaCl盐胁迫下转基因植株叶盘叶绿素含量均高于对照植株,且在600 mmol·L-1 NaCl溶液胁迫后,转HAL1植株叶绿素含量反而高于400 mmol·L-1NaCl溶液处理后的叶盘.[结论]成功从酿酒酵母中克隆基因HAL1,酵母HAL1对提高棉花耐盐性具有重要作用.
本实用新型公开了一种白酒蒸馏冷凝装置，包括酒蒸汽输送管、冷凝管一和冷凝管二，所述酒蒸汽输送管一端设置有过滤管，所述过滤管内设置有细过滤网，所述细过滤网一侧设置有活性炭过滤网，所述过滤管一端设置有连接管一，所述连接管一一端设置有螺旋管一，所述螺旋管一外围设置有所述冷凝管一，所述冷凝管一一端设置有出水管一。有益效果在于：本实用新型通过设置过滤管、细过滤网和活性炭过滤网，使装置可对酒蒸汽进行两次过滤，从而使酒蒸汽携带的酒糟等杂质被过滤下来，使装置内的管道不会被堵塞，并且能够在一定程度上使酒蒸汽更加纯净，提升白酒的口感。