番茄黄豆炖猪蹄

　　原料

　　主料：猪蹄；

　　配料：黄豆、小番茄、百合、青蒜丁；

　　调料：盐、大葱、姜片、黄酒。

　　制作

　　1.猪蹄烧毛，刮洗净，一剁六块，漂血水，飞水，同泡黄豆、大葱、姜片、黄酒，放在砂锅里煲3个小时后关火；

　　2.小番茄烫后去皮切片，百合、青蒜丁飞水；

　　3.猪蹄捞出去骨放盅里，然后打去油，捞出葱姜，放盐调好味，盛在盅里，上面放飞水的百合、青蒜丁、西红柿片，浇上黄豆猪蹄汁即可。

　　特点

　　汤汁浓白，味咸香，猪蹄软嫩。

　　养生

　　“百合药用鳞茎瓣，淡黄片状边皱卷，内面纵脉半透明，润肺清心并安神。”对百合的药用、形状及功效，用歌诀的手法进行了概括，起提纲挈领、加深记忆的作用。百合味甘性微寒，入心、肺经，润肺止咳，清心安神，用于肺燥及热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚等症。猪蹄也有安神的作用，因含有不完全胶原蛋白，因此用黄豆增加蛋白质及安神的功效。