白酒知识 | 如何鉴定纯粮固态酒？

白酒知识 | 如何鉴定纯粮固态酒？ 祝大家新年快乐 福顺堂酒业 福顺堂酒业 微信号 gh_7bc6c1b71c96 功能介绍 渠道运营：四川省文君酒厂有限公司、1988年金质文君 ； 全国运营：四川省文君酒厂有限公司、文君淳浆酒。 发表于 收录于合集 #文君淳浆 21个 中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。新年将至，在亲朋好友的聚会上，有时免不得喝上两杯，很多人叫苦不迭。酒后带来的不适感，使许多人闻酒色变，宿醉后的胃部不适、头疼、呕吐...无疑给大家带来了巨大的困扰。纯粮酒能缓解酒后的不适感，同时适量饮用对身体还大有裨益。今天，小编就为大家浅谈一下如何鉴别纯粮固态酒。01看包装上执行标准固态法发酵白酒国家标准GB/T10781、其中GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）【GB/T10781.1 浓香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有己酸乙酯为主题复合香的白酒。】02水检法取一只透明玻璃杯，按1：1比例将纯净水与白酒混合。若酒液呈现均匀的乳白色浑浊，这就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。原理是：在发酵过程中，粮食含的淀粉终转化为酒精;粮食含的脂肪终转化为高级脂肪酸乙酯等大分子，它们不溶于水，但溶于酒精，所以加水降度后，酒液呈现均匀乳白色浑浊。若酒液发蓝，这是纯粮固态发酵白酒加食用酒精以及香料香精勾兑的酒。若酒液不变色，这是食用酒精加香料香精勾兑的酒，而食用酒精不含高级脂肪酸乙酯等大分子，所以加水以后不变色。（ps：该检测方法并不绝对，随着酿造过滤技术日益成熟及工艺物理化处理等原因，部分成品酒加水不会出现浑浊现象）03火检法把酒倒入三角杯中，用火机点燃，当火熄后，酒液呈均匀浑浊乳白色的即是纯粮固态发酵白酒，反之，则为酒精勾兑酒。《固态发酵法》的粮食酒中包含6种物质：水、酸、酯、醇、醛、酮，把白酒点燃。看：烧去酒精的液体是浑浊的，因为粮食酒中乙醇被烧掉了，脂类物质就无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象；闻：谷物发酵的香气，酸味。尝：酸味。《液态法》的化学勾兑酒是由：酒精加水降度，添加化学添香剂。看：烧去酒精的液体，清澈透明，说明是水和酒精加化学添加剂勾兑而成的，酒精烧掉了，剩下水和化学添加剂都是无色透明的;闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。尝：白水味加化学试剂的令人作呕的味道。《固液法》看：也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄。闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。尝：酸味加化学试剂的令人作呕的味道。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。文君淳浆以“入口甜绵柔和，纯粮酿造，好喝不上头”为品牌诉点，提倡健康饮酒方式，树立科学饮酒观念为己任。文君淳浆采用谷物纯粮酿造，经调酒大师精心勾调，方成好酒。虎文君淳浆祝大家新年快乐年HAPPY NEW YEAR温馨提示：美酒虽好，切不可贪杯噢~资料来源：01.知乎网02.百度百科03.部分图片来源网络（侵删）... 联系我们 ...文君淳浆：028-8333 6630/关注我们// 公众号 /福顺堂酒业 /