一种粉末白酒及其制备方法

本发明提供一种粉末白酒及其制备方法，通过如下方法制备得到：将黄原胶、卡拉胶和魔芋胶复配得到的胶体和酒精含量不低于25％的白酒制成含有白酒的凝胶，然后将该含有白酒的凝胶均质，再与羧甲基纤维素和乙醇质量配比为1∶10的混合溶液、十二烷基硫酸钠用高压均质机在100MPa下均质1.5小时，然后在零下20度下喷雾冷冻干燥除去水分，得所述粉末白酒。本发明的粉末白酒能够最大程度的避免了酒精和原白酒中芳香物质的挥发、氧化和变质，使用时只需要在粉末白酒中加入热水，酒精和原白酒中芳香物质被释放出来，恢复其原有性状，冲制口感好，具有工艺简单、成品质量高、易于保存等优点。
本发明涉及一种动植物蛋白活性肽白酒的制备方法，包括将动植物蛋白活性肽按基于白酒和活性肽总重量的0.5－6wt%的比例投料到白酒中，并充分搅拌，浸泡，加卡拉胶凝聚沉降，过滤。
本发明涉及一种气泡白酒的制备方法。该方法解决了酒精度在45％vol以下的白酒在开发过程中存在的酯类物质易水解、口感寡淡、水味重的问题。该方法制备的酒精度在45％vol以下的气泡白酒色泽和外观、香气、口感俱佳。该方法制备的酒精度在45％vol以下的气泡白酒无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；香气纯正；口感饱满，无水味。该方法有效抑制了酒精度在45％vol以下的白酒中的酯类物质的水解。此外，采用该方法制备的酒精度为45?67％vol的气泡白酒的色泽、香气和口感俱佳，也有效抑制了酒精度为45?67％vol的气泡白酒中的酯类物质的水解。
一种白酒；本发明涉及一种防治高脂血疾病的保健白酒；本发明提供了一种防治高脂血疾病的保健白酒，其特征是包括以下的原料：异叶茴芹中药微粉和白酒，两者的配比为20-200g/L；所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成。本发明利用白酒有活血通脉、助药力的作用，通过金银花、木棉花、山药调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，消渴化瘀清浊，又用异叶茴芹消积健脾、除湿解毒、活血通经从而达到降血脂的目的。
本发明公开了一种酱香型白酒，由以下工艺制备得到：S1称取原料；S2五粮润料；S3蒸粮；S4配料堆积；S5下窖发酵；S6开窖蒸馏；S7储存。本发明所述酱香型白酒使用高山上的五粮作为原料，以宜宾地区的长江水为酿造用水，经过独特的发酵工艺，结合4亿五千万年的卡斯特岩溶地貌溶洞的天然窖藏环境，形成酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的酱香型白酒，而且酒体绵柔，不上头。
本发明公开了一种密闭式白酒蒸馏单元，包括甑桶和冷凝器，所述甑桶和冷凝器之间采用蒸汽管道相连，所述甑桶包括底锅、桶身和甑盖，所述底锅内设有蒸汽盘管，所述桶身内设有酒赔支撑板，所述酒赔支撑板上阵列地设有通气小孔，所述蒸汽管道与所述甑盖相连，且所述甑盖与所述桶身之间设有水封结构，所述甑盖上还设有外径小于所述桶身内径并防止冷凝液进入所述水封结构的裙板。本发明的密闭式白酒蒸馏单元，通过设置甑桶和冷凝器，能够实现对白酒的蒸馏作业；特别的，通过在甑盖上设置裙板，冷凝液直接沿着裙板回流至桶身内，不会进入水封结构，因此不仅能够防止蒸馏液挥发损失，并防止“潽甑”现象的发生。