低氘水白酒及其生产方法

本发明公开了以一种低氘水白酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种低氘水白酒以及利用低氘水生产白酒的方法。本发明的技术方案是低氘水白酒及其生产方法。本发明低氘水白酒中氘的含量为80~120ppm。本发明低氘水白酒的生产方法，包括制曲、酿造润粮、拌料、蒸煮糊化、打量水、冷却降温、下曲、入窖发酵、出窖蒸馏、洞藏、加浆降度，得成品；其中，上述需用到水的步骤中所用的水为低氘水。本发明方法制备的白酒甘甜、清爽、柔顺、舒适，具有增强免疫能力、延缓衰老等多种功能，有利于人体健康。采用本发明方法生产白酒有助于提高了白酒的口感风味。
一种健脾养生白酒，其特征在于，由以下重量的组分制成：白酒基酒100kg、陈皮2kg、葛根2kg、玛卡2kg、熟地黄0.2kg、茉莉花0.5kg、高粱根0.5kg、甘草片0.5kg、人参花0.5kg、羊胎盘0.2kg、紫薯叶0.2kg、土豆0.5kg、白萝卜2kg、柿蒂0.3kg、肉苁蓉0.5kg、枣核0.5kg、紫苏籽0.2kg、五味子0.2kg、酒药花0.5kg、当归0.2kg、杏仁0.2kg、黄秋葵1.5kg、鳝鱼骨0.3kg。本发明是对传统工艺进行了改进，通过特殊的药物配制，该白酒集营养、保健功能于一体，长期适量饮用可以健脾消食，使消费者既能享受饮酒的乐趣，又能得到身体健康，感受天然绿色滋补。
白酒是中国饮食文化的重要载体,适量饮酒有益健康,过量则有害.对近年来健康白酒的研究现状进行综述,介绍了健康饮酒的科学依据、白酒中健康因子的研究现状与健康白酒的发展趋势.截至2018年3月,研究发现白酒中的健康因子有138种,包括5种酚类化合物,16种酸类化合物,5种酯类化合物,1 种内酯类化合物,5种吡嗪类化合物,6种含硫化合物,52种萜烯类化合物,1种呋喃类化合物,1种醛类化合物,18种氨基酸,5种多元醇,10种矿物质,8种维生素,4种肽类化合物,1种他汀类化合物.
液态法白酒的质量缺陷主要表现为酸低、酯低、高级醇含量高.酸低这一缺陷尤为突出,也是蒸馏最难解决的问题.本文作者针对这一缺陷,研究了微分蒸馏、二次蒸馏对酸的蒸馏效果,结果表明:二次蒸馏对酸的蒸馏效果较好,采用该法,完全可以解决液态法白酒中酸低的质量缺陷.
本实用新型提供白酒净化设备及白酒生产系统，涉及白酒生产设备的技术领域，包括设备主体、搅拌系统、净化系统和过滤系统；所述净化系统包括变压电源组和电解电极；所述电解电极位于所述设备主体的容腔内；所述设备主体上端设置有进料口，下端设置有出料口；所述出料口与第一排料管相连；且所述过滤系统设置在所述第一排料管上。本实用新型提供的白酒净化设备及白酒生产系统中的净化系统能够对设备主体内的白酒的杂质进行除杂，且搅拌系统使白酒中的挥发性高的杂质挥发排出设备主体，在白酒中的不易挥发高沸点油脂类杂质，在碱性环境中，产生造化反应，形成非可溶性固定后产生絮凝和析出，经过过滤系统后除去，这样达到净化白酒中杂质的目的。
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种青蒿白酒的制备方法；以青蒿液、高粱、糯米、大米、蜂蜜和酒曲为原料，首先制备青蒿液，将高粱、糯米和大米混合热蒸；再按照比例混合青蒿液、高粱、糯米、大米、蜂蜜和酒曲进行发酵，最后经二次蒸馏后，得到的青蒿白酒；本发明使用青蒿液，最大限度保护青蒿中极具药用价值的成分；同时，由于青蒿液具有微苦味，结合蜂蜜甜香味中和，进一步提高青蒿白酒的口感；传统的酿造工艺，发酵时间长，效率低；本发明对现有的白酒酿造工艺进行了优化，经过两次蒸馏，逐步提高其白酒酒精度，将白酒中杂质成分去除，将香味物质提出，使白酒的香味更纯，且在达到白酒的口感的同时，也保留了青蒿的天然风味。