白酒基酒除浊的方法

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及白酒基酒除浊的方法。本发明提供的白酒基酒除浊的方法首先经过两步蒸馏将待去除的导致白酒降度后变浑浊的物质富集，然后通过低温过滤的方式将这些物质去除。该方法对导致白酒降度后变浑浊的物质的去除率可达95％，且基酒中主要的香气物质并未见明显降低，不会破坏其感官品质。并且，直接以基酒作为除浊的原料，与将成品酒作为目标相比，体积更小，操作更加方便，节省了成本。
一种基于单件白酒类商品实现白酒自由勾兑的酒包装体，具有包装盒，包装盒具有盒体、盒顶盖、侧盖板、锁舌、四支酒瓶、十字隔板。这四支酒瓶中皆装有白酒，其中至少有一支酒瓶内装的白酒其酒精度数或者香型不同于其它酒瓶内装的白酒的酒精度数或者香型；所述的盒体内设有十字隔板而将盒体分为四个腔体，这四个腔体内各放置一支酒瓶。本实用新型实现了消费者对单件白酒类商品中的白酒自由勾兑就可改变其酒精度数和口感的目的，做到了同一香型不同酒精度数白酒的自由勾兑以及不同香型不限酒精度数白酒的自由勾兑，满足了适合消费者自己口感的要求，从而使消费者得到更多的消费体验和乐趣，并且结构简单。
本发明公开了一种清液完全发酵工艺酿造低度白酒及其制造方法，它是在酿造黄酒和清酒的生产工艺和技术基础上，应用现代工业化啤酒生产模式改变在发酵酒酿造过程中的糖化剂、发酵剂及其底物使用方式、方法、温度和发酵时间，直接生产低度白酒。使白酒生产免去了发酵后蒸馏的过程，达到大工业化生产方式，也可以采用啤酒厂现有设备直接生产低度白酒。是一种工艺简单、生产成本低的低度白酒生产工艺。由于产品是采用完全发酵工艺生产，产品口感绵柔醇厚酒香浓郁，营养丰富，生产成本低，是未来低度白酒发展的希望。传统白酒是采用固态、半固态发酵后蒸馏方法取得，目前为止国内还没有任何直接生产低度白酒的生产工艺。
以浓香型白酒为研究对象,考察了微波醇化温度、微波处理时间、微波功率等因素对白酒陈化的影响,研究了不同因素组合对微波催陈白酒的影响效果.试验结果表明:醇化温度50℃、微波功率70 W、处理时间10 min为最佳催陈工艺条件,该条件下白酒的总酸含量为1.46 g/L,总酯含量为2.98 g/L,与新酒的总酸、总酯含量差异显著(P<0.05).经微波处理后,白酒中酯类物质含量有增加的趋势,发生红移,基团有更加不稳定的趋势;白酒中主要微量成分的浓度及配比与自然陈化最为接近,如乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸、己酸等;此外白酒中还产生了丙酸、戊酸、己酸己酯、癸酸乙酯等呈香呈味物质.
本发明涉及一种枸杞白酒及其酿制方法，它是以鲜枸杞或干枸杞为原料，经浸泡、发酵、蒸馏、陈酿而成白酒。该法酿制的枸杞白酒具有口味柔和醇厚、平衡、丰满、后味悠长等特点。
本发明属于白酒储存技术领域，公开了一种白酒窖藏装置，包括储藏机构和冷却机构，储藏机构包括塑料板制成的支撑体、硅胶制成的储酒体，储酒体包括下部的储酒部和上部的进酒部，储酒部位于支撑体内，储酒部与支撑体之间形成密闭的防挥发空间，防挥发空间内充有氮气；储酒部的顶部与支撑体平齐，进酒部上设有密封盖；冷却机构包括设置在储酒体上的冷却管和与冷却管连通的储水箱，冷却管与储水箱之间设有连通机构。本发明解决了现有技术对白酒降温不及时，导致白酒挥发的问题。xa0xa0