白酒的生产方法

本发明涉及一种白酒的生产方法。主要是为解决现有的白酒多用高粱、玉米酿制，但没有以绿豆为主要原料酿制的，绿豆具有解毒消暑功能，用其酿酒比其他原料酿制的酒饮用后更有利于人体健康的问题而发明的。将绿豆加入到其它制酒原料中，绿豆占全部制酒原料总重量的60％以上，然后一起粉碎，加水拌料，蒸熟，下窖发酵，蒸馏后即得到所需要的绿豆酒。优点是绿豆具有解毒消暑功能，以它为主要原料生产的白酒适口性好，特别在夏季饮用后对人体有解毒消暑功效。
本发明公开了一种白酒生产用白酒催熟装置，包括储酒桶，所述储酒桶底部通过减震垫片固定安装有若干根立柱，且在储酒桶的顶部设有压力表，所述储酒桶左侧的内表面固定安装有永磁体和氙灯，且在储酒桶右侧的内表面固定安装有玻璃管，所述玻璃管内部设有紫外线灯，所述储酒桶底部的内表面设有紫外线反射层，所述储酒桶顶部还设有动力机构和进料管，且在储酒桶的底部设有放料管，所述动力机构底部连接有搅拌轴，所述搅拌轴位于储酒桶的内部，且在搅拌轴的底部设有若干个搅拌叶片，通过光磁对白酒进行催熟，使白酒中的极性分子重新排列，缔结为大分子，改变对感官的刺激性，氙灯促使白酒产生氧化反应，反应速度快，且操作方便。
本专利涉及固体发酵装置，公开了一种白酒发酵设备，包括座体、蓄水池、料槽、酒液集料筒、搅拌装置和密封箱，蓄水池设置在座体下方，座体下端固定有支架，料槽和酒液集料筒均置于支架上，酒液集料筒设于料槽下方；所述密封箱为双层结构并置于蓄水池中，且料槽设于密封箱内，密封箱外层与内层之间为膨胀腔，密封箱内腔与膨胀腔连通；密封箱下部设有与膨胀腔连通的排气管，排气管上设有压力控制开关；搅拌装置包括驱动轴和转动连接在料槽内的搅拌器，驱动轴与密封箱固定连接，驱动轴与搅拌器通过相互配合且螺旋角大于55o的螺纹进行连接。在发酵时，该设备可对原料自动进行搅拌，并提高原料的散热效率。
本发明公开了一种白酒的勾兑方法，该方法包括：原度酒的制备、原度酒的调配、降度包装。使用本方法勾兑白酒能使酒体中的各种香味达到一种新的平衡，可以根据区域的不同进行调制，使酒中各种微量成分配比适当，达到该区域人群对白酒标准要求和理想的香味感觉及风格特点。
本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。xa0xa0
＂中国白酒金三角＂以泸州、仁怀和宜宾三地为顶点,形成白酒产业集群,进一步提升了四川、贵州白酒的品牌影响力和核心竞争力。文章分析了＂中国白酒金三角＂的发展现状,对白酒产业合作模式与途径进行了初步的研究。