又准又快！这里的酿酒师傅竟然个个身怀绝技！

又准又快！这里的酿酒师傅竟然个个身怀绝技！ 原创 江苏广电融媒中心 江苏新闻 江苏新闻 微信号 jstvjsxw 功能介绍 江苏广电融媒体新闻中心，关注江苏新闻！ 发表于 收录于合集 洋河古镇坐落在酒都宿迁这里四季分明气候温和湿润有着得天独厚的酿酒条件想要酿造一杯美酒除了自然的馈赠还需要酿酒人来把关在洋河手工班车间内这些酿酒大师们都有哪些独门绝技呢？由江苏台主持人、美食博主组成的小镇探访天团探访向往的洋河小镇感受酒都宿迁的飘香古韵寻找千年流转光影下的神秘酒文化今天，一起去学习酿酒绝技！绝技一：看花摘酒清澈的白酒缓缓流淌师傅们瞅准时机眼疾手快精准取酒这在行业内叫“看花摘酒”取酒为何也有如此大的讲究？原来不同阶段的酒品质是截然不同的刚开始流出的酒酒花大如黄豆酒的度数可达到70度以上中间段的酒花如绿豆粒大小度数多为65度左右尾段的酒度数最低酒花慢慢消失这个时候就可以停止摘酒了在蒸馏取酒的过程中要把酒头和酒尾取出另作存放只保留中段的优级酒出酒的质量有时候就取决于分秒之间需要酿酒师眼疾手快能够迅速做出精准的判断绝技二：手掌测温洋河酿酒采用的是绵柔的三低工艺也就是“低温入池、低温发酵、低温馏酒”在降温过程中温度变化是非常快的为保证测量温度的时效性酿酒师傅会用手来测量温度技艺娴熟的老师傅一把下去就能准确得感知酒醅的温度和湿度可谓是“一把准”一杯酒从田间走到舌尖需要历经上百道工序在这期间每一寸窖泥每一粒粮食每一滴泉水经过老匠人们温暖的双手和敬畏的心才淬炼出这来之不易的绵柔‍洋河古镇里还藏着哪些神奇的秘密？我们在《向往的洋河小镇》等你带你一起探索洋河古镇领略酒都宿迁的飘香古韵戳这里关注我，看江苏新闻