现在酿酒工艺和传统酿酒工艺的区别

现在酿酒工艺和传统酿酒工艺的区别 原创 酿酒 酿酒 酿酒 微信号 iniangjiu 功能介绍 酿酒：提供酿酒工艺，酿酒技术、传统酿酒工艺资讯，以人品做酒，人品醇厚酒才纯正，酿酒只做纯粮酒，爱喝酒人的聚集地！ 发表于 收录于合集 现在酿酒工艺：为了提高生产、提高酒品味、快速生产、快速应用的一种酿酒方，现在酿酒工艺以工厂化为代表，勾兑有着严格的标准，勾兑说白了就是提高产量、塑造风格的一种方式，所酿造出来的酒口味上不同，风格上不同，而实际上却只是一套不断复用性量产模板，不同类型的白酒有着严格的理化要求、调味则是统一味道，出来都是一个模子，只是口味不同。 现在酿酒工艺更贴近机械思想，贴近复用性、快速生产型企业，就像是苏打水或者可乐的生产方式一样，说白了现在酿酒方式就是流水线，大吨位，工厂化的量产方式。 传统酿酒方式：传统酿酒方式更像是街头榨汁机，现榨现卖，来一个人卖一个，其本质是因为没有那么大的产量，更像是菜市场卖菜，客户会挑肥拣瘦，歪瓜裂枣的会卖不出去，反而烂在手里。 简单分析下两种工艺，现在工艺条理清晰、工艺流程分明，有着严格的流水线生产标准，卫生、化验都会有严格的标准，因为其形式固定，所塑造出来的酒其实是一样的，因为做酒的永远是一个方法，一个流程。而利欲熏心的人一心一意搞勾兑，从而扰乱酒业市场！ 传统酿酒工艺塑造的酒水更多一份神韵，以经验来酿酒，有点像自然生长的意思，因为酒品质不同，只会用酒来勾兑酒，因为这种酿酒方式如同大师作画，浑然天成，最后勾兑以粮食酒兑粮食酒，需要的是经验的总结，而新入行的酿酒师也不在少数，其市场也不好辨别，还有一点因每个人做酒的方式都不一样，经验也不一样，随心所欲，卫生，化验各个方面都有所欠缺。 声明：文章以中西方思维来写，东方以道家的造物之化为主，而西方以完善，复用，固守，量产的体系为主，简略分析，不攻击谁，只是分析而已。不足之处还请见谅！