采用平板分离法，从29份新鲜采集的土样中分离获得64株耐高温酵母菌株，并对其在高温条件下的乙醇发酵性能进行了分析比较。26S rDNA D1/D2区域序列测定和生理特征分析结果表明，这些酵母菌株在亲缘关系上可归类于6个属7个种，分别为热带假丝酵母（Candida tropicalis）（占总分离株的39.1%）、马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）（占23.4%）、东方伊萨酵母（Issatchenkia orientalis）（占29.7%）、季也蒙毕赤酵母（M. guilliermondii）（占1.6%）、Kazachstania bovina（占1.6%）、Candida palmioleophila（占1.6%）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）（占3.1%）。其中，马克斯克鲁维酵母的耐高温能力和乙醇发酵能力最强；40℃条件下发酵72 h后，发酵液中乙醇体积分数最高可达6.56%，显著高于相同条件下其他耐高温酵母的乙醇产量。上述结果表明，马克斯克鲁维酵母在高温乙醇发酵过程中具有明显优势，可作为利用生物质发酵生产乙醇的优良候选菌株。
通过探究猕猴桃最优榨汁工艺和猕猴桃酒最优二次发酵工艺,以获得最佳的猕猴桃果酒加工工艺.以“华优”猕猴桃作为原料,通过单因素优化、响应曲面优化、感官评价等技术手段,优化确定猕猴桃榨汁过程中果胶酶添加量、酶解温度和酶解时间等参数,以及猕猴桃酒二次发酵过程中的补糖种类、酵母种类及发酵温度等参数.最优猕猴桃榨汁酶解条件.HC果胶酶0.16 g/kg、酶解温度36.8℃、酶解时间8h,此时猕猴桃出汁率最高,为81.81％;最优猕猴桃榨酒二次发酵条件:选用苹果浓缩汁进行补糖,用香槟酵母18℃下进行二次发酵,此时所得感官评定分数最高,为84.5.
本发明提供了一种白酒催成老熟高温贮存工艺，将各类蒸馏白酒采用瓦坛在保湿、保温的条件下贮存，湿度可达到65％～85％，温度可达到30℃～60℃；贮存时期内不断调节湿度和温度的上下波动，使其贮存3～6个月达到常温贮存两年的效果；防止日晒，必须采用安全防火保温的热源，如蒸汽、热水或生物酶等其它发热物质。上述白酒催成老熟高温贮存工艺，是在特定环境下高温贮存，可加速形成酒体中胶合粒子的释放和分子布朗运动的速率，促使胶溶的快速形成；缩短白酒贮存时间，减少贮存容器，加快资金周转，从而降低贮存成本、增加经济效益；提高产品质量，满足市场需求，获得较高的经济效益和社会效益。
海洋真菌1924号分离自香港江口红树林植物Kandelia candel的落枝,种属未定.首次研究了该菌的代谢产物,从菌丝体分离得到5个代谢产物,它们的结构通过解析波谱数据分别鉴定为2个鞘氨醇类化合物 N -2′-hydroxypalmitoyl-1- O- β -D- glucopyranosyl-9-methyl-4E,8E-sphingadiene(A)、 N -palmitoyldihydrosphingosine和3个甾醇类化合物麦角甾醇、5α,8α-表二氧麦角甾-6,22-二烯-3β-醇和啤酒甾醇.初步生理活性试验表明,化合物A不显示hTOPⅠ酶抑制活性,其IC50值>100 μg/mL.
本实用新型涉及自动化设备领域，公开了一种白酒发酵自动化设备。本设备包括驱动机构、晾冷机构、散热扇、收集筒以及位移组件。晾冷机构包括设置在驱动机构上的转轴和层级式对称排布在转轴上的多层晾冷台。每个晾冷台包括壳体、晾冷板、刮板和限位组件，壳体上开设有散热孔，晾冷板设置在壳体内，且半覆盖壳体内的空间，相邻的晾冷板之间对称设置。刮板通过限位组件可移位固定在转轴上。本设备通过多层晾冷板的设计，能够对需要发酵的粮食进行快速降温，并直接利用收集筒以及位移组件进行下料，填补白酒自动化装置的空白，提高白酒生产效率。
以核桃花、核桃叶、分心木及核桃壳为主要原料,以核桃花:核桃叶:分心木:分心木和核桃壳浸出液=10:5:1:400比例混合,接种酿酒酵母后经发酵酿制成一种新型的具有一定保健功能的果酒.通过优化工艺条件,获得最优培养条件为常温条件(20℃)、pH=3.7、酵母接种量为0.07%、主发酵8 d.产品适合于对酒精含量有一定要求的中老年人群,工艺操作简单,可用于大规模产业化生产.
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