玉米秸秆乙酰基水解产物对乙醇发酵的影响及去除策略

研究了木质纤维原料在预处理过程中半纤维素上乙酰基水解产生的乙酸对酿酒酵母、树干毕赤酵母乙醇发酵的影响,结果表明乙酸对戊糖、己糖酵母乙醇发酵均产生很大的影响。根据乙酸产生的特点,采用氢氧化钠法去除乙酸而尽量不降解纤维素和半纤维素,从源头上将乙酸与“糖”分开。在单因素(氢氧化钠质量浓度、温度、液固比和时间)试验的基础上,采用响应面分析进一步优化试验,结果表明,上述4个因素的影响从大到小依次为：氢氧化钠质量浓度、液固比、温度和时间。最佳条件为：NaOH 5.45 g/L,液固比13：1(mL：g),温度62℃,时间45 min。在此条件下乙酸去除率和木聚糖残留率分别为95.19%和87.80%。
以5年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，研究了有机肥（牛粪）、枯草芽孢杆菌、无机肥对其叶片光合特性和土壤理化性质、酶活性的影响。结果表明：牛粪+枯草芽孢杆菌处理的赤霞珠叶片蒸腾速率、净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度四种光合指标优于牛粪+无机肥处理；土壤碱解氮、速效磷、速效钾、有机质含量以及孔隙度都是在牛粪+枯草芽孢杆菌（1.0 kg/667m2）处理下增加最多，其中速效磷含量呈极显著增加，且所有菌肥处理效果优于有机肥处理；同时，在0～20 cm土层中，蔗糖酶、磷酸酶、脲酶、过氧化氢酶在牛粪+枯草芽孢杆菌（1.0 kg/667m2）处理活性均最高，其中含量最高的是脲酶，且随着土层深度的增加四种酶活均降低，因此牛粪+枯草芽孢杆菌对土壤酶活的影响高于牛粪+无机肥处理。
利用电子鼻PEN3系统对不同酿酒酵母酿制葡萄酒的芳香成分进行检测分析.通过电子鼻系统动态采集葡萄酒试样的芳香成分,利用主成分分析(PCA)、线性判断分析(LDA)进行数据分析,两种分析方法都能较好的区分不同酵母对应的葡萄酒试样,表明酿酒酵母的产香能力具有菌株多态性,而电子鼻能够对其差异进行检测并加以区分.同时结合Loadings分析方法得知,除7号(对硫化物灵敏)、9号(对有机硫化物灵敏)和10号(对烷烃灵敏)外,其他的传感器在菌株的产香差异分析中起主要作用.
氮肥施用时期显著影响籽粒蛋白质含量、B醇溶蛋白和C醇溶蛋白组分含量,而对D醇溶蛋白组分含量的影响不显著;与前期施氮相比,后期施用氮肥显著增加籽粒蛋白质和三种醇溶蛋白组分的含量.品种对B、C醇溶蛋白含量的影响要比氮肥施用时期大,而籽粒蛋白质和D醇溶蛋白含量的差异主要是由氮肥施用时期的差异引起的.生育后期施用氮肥增加β-淀粉酶活性.
[目的] 为生产高辅料比啤酒确定最佳的酶制剂种类及酶解工艺.[方法] 比较13种酶制剂在制备酵母抽提物中的酶解情况,选择并确定最佳的酶制剂种类及酶解工艺.[结果] 在4种碱性蛋白酶中,碱性蛋白酶A的α-氨基氮得率最高.碱性蛋白酶A和风味蛋白酶的复合酶解试验表明,风味蛋白酶A的酶解情况优于风味蛋白酶B.β-葡聚糖酶和木瓜蛋白酶对α-氨基氮的得率影响不大.酵母抽提酶的α-氨基氮得率高于干酵母酶A和B的共同酶解得率.当料水比为1∶4时,滤液中α-氨基氮含量为900 mg/L左右.100 kg干燥酵母粉在酶解至α-氨基氮含量为4 000 mg/L时,可得浓度为10°P的醪液700 L,即α-氨基氮的得率为1∶7.[结论] 应用蛋白酶复合酶解制备酵母抽提物具有收率高、时间短、设备简单、操作方便、成本低的优点,在高辅料比啤酒的生产中应用较为可行.
本发明涉及一种生物酱香型白酒及其制备方法，主要原料为：非转基因高粱、枸杞、黄芪、灵芝、冬虫夏草、菠萝汁、红糖、冻干型乳酸菌粉、冻干型双歧杆菌粉、冻干型嗜热链球菌粉、冻干型酵母菌粉，其特点为纯生物有机天然固态发酵，发酵周期短，不含任何添加剂、防腐剂、香精。