高产GSH酵母突变株Y518谷胱甘肽合成酶结构分析

酿酒酵母突变株Saccharomyces cerevisiae Y518比原始菌株谷胱甘肽产量有明显提高,有较好的耐酸性,本研究通过克隆突变前后谷胱甘肽合成酶基因并进行结构比较,分析其突变后耐酸性提高的原因.结果表明:Pro54Leu使突变残基扭转角度由-40.2°变为-50.4°,柔性增强,可能有利于酶催化过程中"帽子"结构域的位移形成闭合构象而提高了与底物结合的稳定性;Leu54侧链基团向外伸展,包裹暴露表面的-SH,避免因氧化而影响酶分子活性;同时疏水性的增强可能使C端羧基pKa值下降从而使活性位点pKa值降低,导致最适pH值的改变.
农作物四级种子生产程序已推广应用于许多作物,但该程序运用于啤酒大麦良种繁育的报道很少,本文以垦啤5号新品种的推广为契机,提出并运用了啤酒大麦四级种子生产程序,同时以甘肃省啤酒大麦原种场和甘肃农垦国营农场为主要阵地,构建了相应的良种繁育体系,提出了垦啤5号原种生产技术要点.
通过高效液相色谱法测定了不同浓度的麦汁、发酵液及成品啤酒中的嘌呤含量,分析了嘌呤在发酵过程中的变化情况.此外,还分析了不同辅料比的麦汁中嘌呤含量的差异,发酵液中含有酵母与不含有酵母时检测的差异性,以及活性碳吸附对啤酒中嘌呤含量的影响.该研究为开发低嘌呤啤酒提供了可靠的检测方法和研究思路.
酒糟适口性好,价格便宜,常用作肉牛育肥饲料,可以降低饲养成本且生产效益好.在生产实践中,饲喂不当,肉牛酒糟中毒时有发生,严重的导致肉牛生产性能下降甚至死亡.本文笔者对生产实践中遇见的安格斯黑牛啤酒糟中毒进行介绍.
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵产生乙醇的过程中,甘油的生成所消耗的碳源约占总碳源的4%～10%.减少甘油合成量可提高乙醇产率与碳源利用率.其主要策略是修饰或切除一步或多步代谢反应,或引入外源相关基因以改变碳流方向与碳流量,从而使反应向有利于生成更多乙醇而少生成甘油的方向进行.文中主要综述了近年来通过代谢工程手段阻断酿酒酵母甘油的合成或降低甘油的合成量,以提高乙醇发酵糖醇转化率的研究进展.
本发明公开了一种白酒酿造自动探气装置，包括壳体，壳体包括正面和背面，壳体内设置有伸缩装置，伸缩装置一侧与壳体正面相连，另一侧上还设置有探测糟醅温度的探针，壳体靠近探针的一端设置有可让探针伸缩的开口，壳体内靠近开口的一端设置有高度传感器，可以精准探测糟醅上汽位置，以保证出酒率和出酒品质，可供不同酒类探气上甑使用，自动化程度高，且结构简单、操作方便。