灵芝提取液的发酵优化及保湿性能评价

以灵芝提取液为原料，在纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌和开菲尔菌这3种菌株中筛选出适宜的发酵菌株，结果发现选择纳豆芽孢杆菌作为菌种较为合适。以保湿率为评价指标，通过单因素及正交试验对灵芝提取液发酵工艺条件进行了优化。实验结果表明：碳源果糖6%、氮源氯化铵8.5%、接种量12%、发酵温度31℃、发酵周期32 h为发酵的最佳工艺条件，在此条件下得到的灵芝提取发酵液8 h保湿率为11.51%，保湿能力强于阳性对照组SK-II和10%甘油，且优于灵芝提取液和空白培养基。
冷负荷是设计制冷系统的基本条件.本文在啤酒发酵生产过程温度与时间工艺曲线的基础上,经过详细分析得到发酵冷负荷的计算方程式,并由此提出了稳定生产时发酵工艺冷负荷与工艺时间无关的结论.在工程上本文有助于减小冷冻站的设计误差,对啤酒厂制冷系统的科学设计具有一定的参考价值.
本发明提供一种枸杞白酒的酿造方法，具体涉及枸杞白酒蒸馏技术领域，本发明主要是以枸杞、藜麦和枸杞叶为发酵原料，筛选后摊铺、润料，然后进行蒸煮，并拌以酒曲或糖化发酵剂进行发酵，再经过蒸馏酿制成枸杞白酒。本发明可充分提取枸杞中的营养成份，提高原料的利用率，用此方法酿制出的枸杞酒，果香味浓郁，口味醇和圆润，酒体丰满，后味绵长含有更加丰富的营养成分和保健成分，适于广泛推广。
简要地介绍了乳酸菌的分类.详细介绍了乳酸菌在酿造白酒,葡萄酒,苹果酒,泡菜,酸奶,酸汤中的应用,并论述了乳酸菌和乳酸菌发酵饮料的种类,营养与保健作用以及乳酸菌发酵饮料的现状与发展趋势.
随着葡萄种植和加工产业的发展,不断增加的酿酒葡萄皮渣给环境造成了巨大的压力.综述了国内外葡萄及葡萄皮渣产量现状,分析总结了传统葡萄皮渣的利用方式及其优缺点.
大麦中的热稳定蛋白对啤酒的非生物稳定性以及啤酒的冷浑浊都有着重要的影响.本实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对pH和离子强度改变后的大麦中的热稳定蛋白的稳定性进行了研究,结果发现,pH及离子强度对热稳定蛋白的稳定性均有较大的影响,碱性环境比酸性环境对蛋白质的稳定性影响大;离子强度与热稳定蛋白稳定性之间成负相关;随着离子价态的升高,蛋白质稳定性随着降低.本研究为热稳定蛋白特性的研究提供可靠的参数,同时为啤酒生产有针对性的改进提供参考.