从成熟的沙棘果皮中筛选得到9株酵母茵,通过产气性能、产酒精能力和发酵力测试试验及对发酵所得的沙棘果酒的感官评价,选出R1为最佳的沙棘果酒酿酒用茵株.该茵株适合在酸度较高的沙棘果汁中进行正常的酒精发酵,起酵快、发酵能力强,发酵所得沙棘果酒品质优,而且酒体澄清透明、色泽红润,具有沙棘果酒的典型风味,适用于果酒生产以及下一步的沙棘果醋生产试验.经过分子生物学鉴定,确定R1为Saccharomyces cerevisiae的一个新菌株.
本发明涉及酒类酿造技术领域，尤其涉及一种花香白酒及其制备方法。本发明将金盏花、玫瑰花、洋甘菊、茉莉花、天竺葵、紫罗兰等植物与糖化后的粮食共同发酵，将各花的功效充分调和，充分发挥各原料的有益作用，且将各花的香气与酒香协调到一起，最终得到了一种花香馥郁，酒味绵柔香甜，并具有养颜功效的，适宜女性饮用的花香白酒。
本发明属于白酒酿造技术领域，尤其是涉及液态生产浓香型白酒的方法。所述方法包括高粱粉碎、液态糊化、边糖化边发酵、酯化、蒸馏。本发明糖化、发酵及酯化均在发酵罐内进行，实现了液态条件下生产浓香型风味白酒。本发明区别于传统浓香白酒泥窖内固态条件下的糖化、发酵产酒，实现了酿造全过程的机械化、自动化，无糟醅出入池，降低了劳动强度，极大地提高了生产效率。
[目的]针对气候炎热葡萄产区夏季高温导致的高温胁迫、果实成熟过快、糖高酸低,进而影响葡萄酒品质等现状,探讨炎热气候条件下喷施抗蒸腾剂(Anti-transpirant)对酿酒葡萄光合特性、生理指标、果实与葡萄酒相关品质的综合影响,旨在为改善炎热气候产区酿酒葡萄与葡萄酒综合品质提供理论依据.[方法]试验于2017年在新疆和硕县开展,以酿酒葡萄‘赤霞珠’(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon,CS)和‘雷司令’(Vitis Vinifera L.cv.Riesling)为材料,于2017年7月26日、8月9日两次喷施抗蒸腾剂后,对叶片采样并测定光合指标、气孔特性、生理指标,在果实成熟过程中监测成熟度变化;并利用超高效液相色谱法(ultra performance liquid chromatography,UPLC)对成熟期果实中葡萄糖与果糖含量进行测定;采收后(‘雷司令’:8月16日;‘赤霞珠’:9月8日)采用小容器酿造法酿造赤霞珠干红与‘雷司令’干白葡萄酒,终止发酵后测定葡萄酒的基本理化指标.[结果]抗蒸腾剂显著降低了酿酒葡萄的净光合速率与气孔导度,但胞间CO2浓度、蒸腾速率在两个品种中表现不一致;利用扫描电镜观察发现,抗蒸腾剂处理显著减小了‘赤霞珠’和‘雷司令’的未成熟叶片气孔宽度(41.02％、46.94％)、开张程度(59.59％、67.43％)及分布密度(13.84％、4.97％),从而在炎热气候条件下降低水分散失;抗蒸腾剂处理显著降低了叶片中丙二醛、游离脯氨酸含量,并降低了‘雷司令’的可溶性蛋白含量,对叶绿素含量无显著影响,有利于植株减轻高温胁迫;抗蒸腾剂处理后,能够显著延缓果实还原糖含量积累和有机酸的降解,成熟期‘赤霞珠’与‘雷司令’果实中总还原糖含量分别降低6.6 g·L-1、11.7 g·L-1,总酸含量分别增加0.57 g·L-1、0.76 g·L-1,葡萄糖和果糖含量均显著降低, ‘赤霞珠’和‘雷司令’葡萄酒的酒精度分别降低了0.71％、0.39％.[结论]抗蒸腾剂具有调节光合特性、减少水分蒸发、提高抗高温能力、降糖增酸、降低酒精度的作用,具有易操作、低成本、综合效果好等优势.
本发明公开了一种白酒醇香味茶干及其制备工艺，其各原料组分之间的重量配比为：黄豆150-200、白酒15-20、马齿苋3-5、曲曲菜4-6、木瓜汁8-10、胡萝卜5-7、桑叶1-3、向日葵根1-3、酱油3-5、冰糖3-5、茶叶4-6、八角2-4、桂皮1-3、甘草3-5、茴香1-3。本发明工艺中，在黄豆磨浆前进行了一次浸泡、冷冻、烘干和二次浸泡的处理过程，大大降低了黄豆原本的浸泡时间，提高了茶干的制备效率；加入了马齿苋、胡萝卜等原料，为茶干增添了更多的维生素，白酒直接加入到豆浆中，做出的茶干具备了白酒的醇香，口感更独特。
德国拥有悠久的啤酒酿造历史和严格的啤酒纯净法,生产了众多啤酒种类和品牌.每年十月的慕尼黑啤酒节吸引了无数世界游客,这些共同构建了德国独一无二的啤酒文化.在啤酒文化的背后彰显着德国人严谨认真、恪守规则、尊崇秩序和积极向上的国民性格.
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