超高浓度培养基条件下酵母细胞生长及酒精生成的准稳态动力学研究

在1.5 L搅拌式发酵罐中,使用葡萄糖质量浓度分别为120、200、280 g/L的培养基进行酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae连续发酵生成酒精的动力学研究.研究发现,当培养基中葡萄糖浓度为200和280 g/L时,发酵液中残糖浓度、酒精浓度以及菌体生物量从小幅度波动的准稳态发展到大幅度波动的振荡状态.提出了伴有周期性振荡现象准稳态过程的概念,并针对该过程,建立了兼有底物和产物抑制的酵母细胞生长和产物酒精生成动力学模型.
大小兴安岭地处寒区,广泛分布着多年冻土和季节性冻土,由于其特殊的水文地质条件,公路涎流冰经常发生.通过多次对大小兴安岭的考察,研究分析了产生涎流冰的原因及其危害,提出相应的防治措施.
葡萄籽油中富含亚油酸和其它不饱和脂肪酸,具有较高的食用和药用价值.传统的葡萄籽油提取方法存在着收率低和溶剂残留的问题.今基于对酿酒过程中废弃葡萄籽的开发利用,探讨了采用绿色洁净分离技术--超临界流体萃取技术从废弃葡萄籽中萃取葡萄籽油的可行性,重点考察了萃取温度、萃取压力、CO2用量及不同原料对葡萄籽油产率的影响.研究表明萃取压力对产率的影响较温度显著,实验确定适宜工艺条件为萃取温度55°,萃取压力30MPa.此条件下以张裕酒厂提供的籽为原料所得产率为9.71%,同时气相色谱分析表明,葡萄籽油产品中含有72.05%的亚油酸.另外,分别以三种不同来源的葡萄籽为原料进行实验,研究显示,葡萄籽油产率随原料不同而存在一定差异,产率较高者可达13.51%.
探讨了啤酒酵母β葡聚糖制剂和维生素C的组合对斑节对虾生长和抗病力的效果.配制了5种实验饲料,即每kg饵料中添加不同组合啤酒酵母β葡聚糖制剂和维生素C(0/0,10/0.1,1/0.1,0/0.4,g),每个试验组设计2个重复.体质量2～3 g左右的斑节对虾(Penaeus monodon)70尾于室外水泥池(3 m×2 m×1 m)中饲养30 d.饲养试验结束后每组选20尾虾注射溶藻弧菌(Vibrio alginolyticus)或白斑病毒做攻毒试验.结果发现啤酒酵母β葡聚糖制剂和维生素C的组合组显著提高斑节对虾的生长、存活率和血清蛋白,显著降低饲料系数,其效果和高剂量VC组是相当的.在攻毒试验中,啤酒酵母β葡聚糖制剂和维生素C的组合大大提高注射白斑病毒虾的存活率,而高剂量的VC不能达到相当的效果,低剂量VC以及对照组的死亡率非常高.
将从大曲酱香白酒生产大曲中分离得的5株嗜热芽孢杆菌,3株酵母菌应用于酱香型白酒生产.结果表明:①应用5株嗜热芽孢杆菌培养制得的高温大曲曲香馥郁,幽雅纯正;②应用嗜热芽孢杆菌,酵母菌与曲药,糟醅混合高温堆积,糟醅复合酱香明显;③应用复合产酸菌,培养窖泥,用于窖底,提高了窖底香和酒产率.所生产的酱香型白酒品质优良,酱香风格典型.
随着人们生活水平的提高,我国鸡尾酒消费量增长迅速,葡萄酒鸡尾酒的研究符合人们对不同酒种的需求.以发酵的葡萄酒作为基酒,遵循酒品调制的原则,采用单因素和正交试验探索了葡萄酒鸡尾酒的工艺研究,得出最佳配方:干红葡萄酒的添加量为3盎司,白橙皮甜酒添加量为0.5盎司,橙皮糖浆添加量0.2盎司,此工艺条件下得到的葡萄酒鸡尾酒颜色透亮,有光泽,无沉淀物,果香浓郁,具有典型的葡萄酒香气.