黑龙江省黑河地区高粱生产情况调查与分析

为了明确黑龙江省黑河地区近5年时间高粱产业的形势,对黑河地区当前高粱的播种面积和主要种植区域进行比较研究.结果表明:黑河地区高粱种植面积呈现上升的趋势,但播种面积占比还很低.分析其原因为当前高粱的需求发生改变,受经济效益和政策影响,各地高粱种植面积出现起伏.根据调查研究提出通过连片种植,提高单产,种植专用型高粱品种,吸引酿酒企业在黑河地区建立原料基地,形成稳定的生产和销售渠道,为黑河地区种植业结构调整和农民增产增收提供新的路径和方法.
通过揭示葡萄柚种子提取物(GSE)诱导酿酒酵母凋亡的现象,探讨其对酵母抑制的机理.结果表明:GSE有效抑制酿酒酵母的最低质量浓度为0.13mg/mL.DAPI和TUNEL核酸荧光染色表明GSE能使酿酒酵母细胞核浓缩并导致核裂及DNA断链.ROS检测表明GSE能引起酿酒酵母细胞内活性氧大幅增加.
选取8种不同种类新鲜啤酒通过实验手段模拟其老化过程,对老化后的啤酒进行感官品评并分析了新鲜啤酒的老化相关指标.使用灰色关联分析法分析了啤酒的感官评价得分和啤酒老化相关指标之间的关联度,并根据其影响程度的大小进行了排序.把新鲜啤酒的感官得分和啤酒老化相关指标作为输入数据,不同老化时间的感官得分作为输出数据,使用BP神经网络建立了模型啤酒老化过程中感官得分模型并进行预测.感官得分最小相对误差为1.51%.神经网络方法能够有效地预测啤酒老化过程中的感官变化.
以脐橙全果为原料酿造脐橙全果酒,采用单因素试验和Box-Behnken试验设计,分析酵母接种量、发酵温度、发酵时间对脐橙全果酒发酵的影响.结果表明其最佳条件为:酵母接种量6.4％、发酵温度28℃、发酵14 d.同时,采用顶空固相微萃取法、利用气相色谱-质谱联用技术对脐橙全果酒和脐橙果汁酒风味物质进行分析.结果表明:在脐橙全果酒和脐橙果汁酒中分别检出25种和11种挥发性香气物质,且脐橙全果酒的香气活性成分主要为萜烯类,占香气成分的66.00％,而脐橙果汁酒的主要香气成分为醇类,所占比例为91.95％.
本发明属于白酒生产技术领域，具体公开了一种白酒生产装置，包括冷却箱体，冷却箱体内固定有齿条，且冷却箱体内滑动连接有支撑座，支撑座连有冷却轴，冷却轴固定有中空的负压叶片；支撑座上铰接有冷却板，支撑座上还转动连接有驱动轴，驱动轴套设有与齿条啮合的齿轮，驱动轴端面偏心处铰接有摆动连杆，摆动连杆的自由端与冷却板底面相抵；冷却板底部转动连接有搅拌轴，搅拌轴上设有搅拌叶片，搅拌叶片位于冷却板上方；负压叶片底部开设有酒曲出口，负压叶片底部还设有用于在负压叶片反转时打开酒曲出口的撒曲驱动机构。采用本发明能解决目前冷却酒糟后酒糟存在表面和底部温度差异较大的问题。
本实用新型公开了一种家用型白酒发酵装置，包括装酒容器、糟醅层、窖泥层、四边体容器，所述糟醅层、窖泥层由内而外依次包覆在装酒容器的外表面，装酒容器置于四边体容器中形成密闭的发酵空间；糟醅层中设有麦饭石，糟醅层中设有与窖泥层连通的第一通孔，窖泥层中设有与糟醅层连通且贯穿窖泥层的第二通孔，第一通孔和第二通孔呈交错分布排列。将白酒瓶体置于四边体容器，四边体容器具体可为家庭常用的木桶结构，取材方便，适用于家用发酵。