葡萄废弃物的开发利用及葡萄循环经济研究概况

葡萄废弃物包括葡萄园农业废弃物和酿酒工业废弃物,其中可提取出丰富、廉价的可再生资源,如多酚、膳食纤维、果胶、酒石酸、蛋白质、葡萄籽油等物质;经过加工处理后还可生产出生物表面活性剂、乳酸以及有害离子吸附剂等.因此,寻求合理有效的葡萄废弃物资源综合利用途径,拓宽葡萄的深加工,将会带来极高的社会效益、经济效益和生态效益,对于实现循环型农业经济、建设可持续发展生态葡萄园具有深远的意义.
在进行"提高液态发酵白酒质量"的研究中,为探索各类型白酒风味和香味组分的关系,以便改进工艺提高质量,近两年来,我们用气相色谱法研究了酒中醇,酯,酸,醛,酮等主要成份的分析方法(1),并先后对各种类型白酒做了一些较系统的分析(2).在此工作的基础上,还需进一步了解高级脂肪酸类在白酒香味中的作用,这方面,日本李孔培等作过某些成份的定性(3);黑龙江轻工所用PEGA柱测过某些酯类(4);江西食品发酵研究所应用测定白兰地和威士忌巾脂肪酸乙酯的方法(5),测定过某些白酒中高级脂肪酸乙酯(C_6——C_(f6)).
本发明涉及一种酿酒领域的一种白酒的制作方法,现有的黄酒糟烧(白酒)制作是将压榨后的单一黄酒糟经蒸馏取酒。本发明的特征是将黄酒糟或黄酒醪与淀粉质原料、酶制剂、蒸馏后的酒糟、酒醅、酵母菌等一起进行液态或固态发酵。该方法具有双轮底增香、香醅串蒸、出酒率高及产量大、酒质佳等优点。
以筛选适宜的酿造番茄果酒的酵母为研究目标,通过TTC显色法初筛及产气复筛、大瓶发酵,对来源于自然发酵的番茄汁中的酵母菌进行优选,得到一株优良的酵母菌株.发酵结果表明,该酵母菌能耐受较高的糖浓度和酒精度,适合在番茄汁pH中进行正常产酒发酵.由于该酵母菌优良的特性,因此可以作为菌种酵母进行番茄酒的酿造.
本发明涉及一种枸杞白酒及其酿制方法，它是以鲜枸杞或干枸杞为原料，经浸泡、发酵、蒸馏、陈酿而成白酒。该法酿制的枸杞白酒具有口味柔和醇厚、平衡、丰满、后味悠长等特点。
本实用新型涉及白酒蒸馏及其处理技术，尤其是一种白酒蒸汽过滤处理设备，所述蒸汽过滤处理设备包括连接于白酒蒸馏所用过汽筒及冷凝器之间的连接管及过滤管，所述连接管通过两连接口与过滤管两头连通；所述过滤管中填充介质；在连接管上还设有阀门，所述阀门位于两连接口的之间。本实用新型使酒蒸汽通过蒸汽过滤处理设备中的介质，迅速去除有害杂质、杂味或去浊等，显著提高白酒品质。在耗时、耗能、酒损等方面具有显而易见的优势。而且，本技术方案能避免尾酒的酒蒸汽和酸汽对介质的污染，并起到抽取过滤管中水分、烘干介质的有益效果。