该研究的目的是对8株酵母菌和4株霉菌生物学活性进行比较研究,筛选出优良高活性菌株。方法：通过对8株酵母菌的生物量、粗蛋白含量、活菌数、发酵香味及4株霉菌生物量和产酶能力等指标的测定,筛选优良菌株作为试验基础菌种。结果表明,酿酒酵母BC和BD、产朊假丝酵母BY、热带假丝酵母BR和黑曲霉H3,以其优良的生产性能被选为反刍动物微生态制剂试验用菌种。
目的:克隆贝酵母SSU1基因,对其进行序列分析.方法:采用PCR技术首次在贝酵母基因组DNA中对SSU1基因序列进行全长克隆,用NCBI、ExPASy等网络数据库和ANTHEPROT等分子生物学软件分析其序列,对其功能进行预测,建立基于SSU1同源基因的系统发育树,对其分子进化进行分析.结果:克隆得到贝酵母SSU1基因,全长872 bp,包含1个387 bp的开放阅读框,编码126个氨基酸,其疏水性大于亲水性.编码的蛋白质不存在信号肽及卷曲螺旋结构,而含有跨膜区域.该蛋白为单链蛋白,主要由无规则卷曲和α-螺旋构成.基因编码的蛋白含有1个亚硫酸盐敏感蛋白SSU1及其运载体蛋白酶的TDT家族和1个TehA功能域.贝酵母与巴斯德酵母遗传关系较近.结论:贝酵母SSU1基因编码的质膜蛋白为疏水性转运蛋白,具有调节亚硫酸盐代谢的功能,是酿酒酵母中1个重要的亚硫酸盐调控基因.
目的:调查中山市酒依赖、慢性酒中毒患者的心理、文化背景及生活方式的特点.方法:于2003-06/2005-04选择中山市埠湖医院门诊和住院确诊的符合CCMD-Ⅲ酒依赖、慢性酒中毒的诊断标准的酒依赖、慢性酒中毒汉族男性患者57例为酒依赖组,对照组为护送患者来就医且与患者无血缘关系的男性陪同人员57人.采用自制的社会文化及生活方式问卷、饮酒情况筛选表和心理问题问卷进行问卷调查.社会文化及生活方式问卷包括患者的一般情况、家庭类型、经济状况、父母亲文化、家族史及患者的性格特点.饮酒情况筛选表包括患者的饮酒量、躯体损害、精神损害和社会损害共16项,第1、2条为一天的饮酒量和连续半月的饮酒量,其中一条回答肯定,同时3～16条中至少一条回答肯定即为筛查阳性,统计其总分并与对照组比较.心理问题问卷包括好奇、被引诱、不顺心、虚荣心、寻求刺激、迎合社交需要、追随大众心理、感到好玩、为了减轻躯体疾病痛苦、生理需要等10条.记数资料采用百分率表示,行x2检验;计量资料采用-x±s表示,行t检验.结果:酒依赖组和对照组均完成问卷调查.全部进入结果分析.①酒依赖组与对照组在文化程度(x2=7.506,P=0.023)、婚姻(x2=7.723,P=0.021)、职业(x2=37.774,P=0.000)、父亲文化(x2=11.623,P=0.003)、母亲文化(x2=22.562,P=0.000)、生活规律性(x2=33.886,P=0.000)、家族史(x2=12.974,P=0.000)等项差异有显著性意义.酒依赖组患者与对照组在年龄、排行、长期居住地、家庭类型、家庭经济、社会活动、兴趣爱好、性格特点等项的差异均无显著性意义(P＞0.05).②酒依赖组饮酒情况筛选表总分显著高于对照组,差异有显著性意义[(8.143±2.125),(2.000±0.817)分,t=17.669,P=0.000].③酒依赖组饮酒的原因在好奇、不顺心、寻求刺激、迎合社交需要、追随大众心理、为了减轻躯体疾病痛苦及生理需要各项的人数明显高于对照组,差异有显著性意义(P＜0.05).结论:社会文化因素、个人心理问题、饮酒量、饮酒频度是酒依赖、慢性酒中毒的主要因素,应将认知、行为和文化等因素有机地结合起来进行干预以减少酒依赖、慢性酒中毒造成的损害.
2012年全国大学生数学建模竞赛A题附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果。应用概率论与数理统计中的假设检验分析2组评酒员的评价结果有无显著性差异和哪一组结果更可靠，最终得出第2组评酒员的结果更为可信。
以自制菠萝果酒活性干酵母对菠萝果汁进行发酵生产菠萝果酒.采用单因素实验结合响应面法对菠萝果酒发酵工艺条件进行优化.选取初始糖度、发酵温度、发酵液pH、接种量为影响因子,以酒精度为响应值,在单因素实验的基础上,应用二次回归旋转组合设计来进行发酵条件的优化,运用SAS RSREG程序对各个实验点响应值进行回归分析.结果表明,温度33.7℃、pH5.6、初始糖度20.5％、接种量5 5％为最优发酵条件,在此条件下发酵的菠萝果酒的酒度为8.7％,且酒香纯正,果香浓郁.
为提高酒制中药的疗效和质量,特结合实际,根据有关文献资料,阐述常见酒制操作方法和有关注意事项等,有助于进一步吸收和发扬炮制的精华.
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