不同叶幕类型对‘赤霞珠’葡萄产量与果实品质的影响

[目的]探讨直立叶幕和V形叶幕对酿酒葡萄‘赤霞珠’果实品质以及产量的影响,以期为建立合理的酿酒葡萄栽培架式提供参考.[方法]通过温湿度仪对不同叶幕类型下果实表面的温度和湿度进行监测,使用便携式光合仪测量叶片的光合指标,测定成熟果实的产量以及品质指标,对葡萄果皮中花色苷代谢途径中相关基因进行qRT-PCR荧光定量验证,分析不同叶幕形对赤霞珠产量以及果实品质的影响.[结果]v形叶幕拥有着较好的通风散热能力,在转色期与成熟中期,V形叶幕叶片的净光合速率显著高于直立形叶幕.V形叶幕平均单株产量和可溶性固形物含量分别比直立叶幕显著提高了20.57％和6.34％,且果实着色较好,两种叶幕形下果皮总酚、总类黄酮、总单宁含量差异不显著,但V形叶幕果皮的总黄烷醇、总花色苷含量分别比直立形叶幕高9.16％和12.92％;V形叶幕下葡萄果皮花色苷代谢途径中相关基因的表达量高于直立形叶幕.[结论]与直立形叶幕相比,V形叶幕在保证葡萄果实品质的同时,又提高葡萄果实产量.
本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种果香型白酒的生产工艺；具体包括原料处理、果肉榨汁再与熟粉混合，经发酵、蒸馏制得，本发明提供的果香型白酒果香浓郁，营养丰富，口感柔和细腻，香甜适口，回味悠长。
建立了柱前衍生一高效液相色谱分析食品中组胺含量的方法，通过对广州市售不同品牌的大豆发酵制品、酸奶和啤酒中组胺含量的测定，对各种食品的组胺含量有一个初步的了解，为保障食品安全提供技术依据。检测结果为豆豉中组胺平均浓度为464．28mg／kg，豆酱为481．50mg／kg，酱油为461．78mg／L，三类大豆发酵制品组胺浓度平均值没有明显区别；酸奶样品中组胺平均含量为312．15mg／kg；啤酒样品中组胺平均含量为2．36mg／L。广州市售的大豆发酵制品、酸奶和啤酒中均有组胺检出．其中大豆发酵制品中组胺会号普遍较高．
[目的]探索南极假丝酵母脂肪酶B更加经济、简便的固定化方法.[方法]根据南极假丝酵母脂肪酶B的成熟多肽序列,人工合成calb基因.将其克隆到质粒pYD1中的AGA2基因下游,获得的重组质粒pYD1-CALB,转化S.cerevisiae EBY100菌株,并利用酿酒酵母工业化培养基发酵.[结果]成功构建表面展示CALB的酵母工程菌株;重组菌株连续传代10次表达酶活力基本保持不变,具有良好的遗传学稳定性;经工业化培养基发酵优化后,25 ℃发酵48 h,CALB水解活力可达4.25 U/ml,冻干粉活力可达147.82 U/g 干细胞.[结论]利用酿酒酵母表面展示系统固定化南极假丝酵母脂肪酶B具有可行性,且工业化培养基的使用降低了发酵成本.
为探究不同乳基对婴幼儿配方乳粉稳定性的影响，本研究对以牛乳和羊乳为基料制备的婴幼儿配方乳粉的水分质量分数和水分活度（water activity，aw）、玻璃化转变温度（glass transition temperature，Tg）、乳糖结晶度、溶解度、色度、蛋白组成、总脂肪酸和表面游离脂肪酸组成等理化性质进行分析，用X射线光电子能谱（X-ray photoelectron spectroscopy，XPS）仪对乳粉表面成分进行测定，并通过扫描电子显微镜（scanning electron microscopy，SEM）观察乳粉表面形貌。结果表明：羊乳婴幼儿配方乳粉具有较好的理化性质，与牛乳婴儿配方乳粉相比具有较低的水分质量分数、aw、色度和Tg，而结晶度和溶解度接近，通过气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）对脂肪酸含量进行测定发现，牛乳和羊乳婴幼儿配方乳粉均表现出总脂肪酸中不饱和脂肪酸含量较高，表面游离脂肪酸中饱和脂肪酸含量较高的特点；十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis，SDS-PAGE）分析结果表明，羊乳配方乳粉中β-酪蛋白含量较高，酪蛋白含量的差异影响了乳粉粉末表面成分的组成；因此XPS测定结果表现为羊乳婴幼儿配方乳粉表面成分中的脂肪相对含量较低，蛋白质相对含量较高，这一结果解释了在SEM中观察到牛乳婴幼儿配方乳粉的粉末颗粒更团聚、更致密的现象。综上，由于酪蛋白组成的不同，婴幼儿配方粉的理化性质和表面组成发生改变，从而影响了婴幼配方乳粉的稳定性。
为了认识水库冰生长过程和冰对水库护坡的影响,于2008年12月中旬至2009年4月中旬在黑龙江红旗泡水库进行了冰面基本气象要素及冰内和水内温度测量、冰生长过程测量以及冰物理性质的观测,获得了水库淡水冰表面总辐射、反射、气温以及冰内晶体、气泡、密度、温度和冰厚度、水温等系列数据,并综合分析了每10 min自动记录的气象水文要素和冰生长数据.分析结果表明:近冰面冰温同冰面总辐射呈现相同的变化趋势,但每日近表面冰温与气温比值峰值发生时间比辐射峰值发生时间滞后1.4 h;积雪影响冰厚度在水库内的一致性,但总体满足热力学生长规律;冰下水温在冰融化期间快速升高.