一种全汁保健石榴酒的生产工艺研究

采用食用酒精对破碎后的枸杞进行浸提,过滤后将滤渣添加到石榴汁发酵液中,加入酿酒酵母进行发酵,并通过正交试验得到最佳发酵工艺.结果发现,最佳工艺条件为pH值3.6,发酵温度22℃,酵母接种量1.4×107/mL,此工艺条件下酿造的石榴酒酒精度为12.9％vol.将生产出来的石榴酒与枸杞浸提液进行勾兑,能够获得橙黄透明、口感纯净、香气浓郁、余味平衡的高度全汁保健石榴酒.
山葡萄（Vitis amurensis.Rupr）为原产于中国东北、朝鲜半岛及俄罗斯远东地区的野生果树,抗寒性极强,是葡萄抗寒、抗病育种的重要资源。其浆果是优良的酿酒原料,酿酒已有近80年的历史,其酿酒品质独特,深受人们喜爱。
本发明涉及白酒灌装标准高度的确定方法及减少白酒灌装损耗的方法，属于白酒包装技术领域。本发明所要解决技术问题是提供了一种白酒灌装标准高度的确定方法，以该方法确定的白酒灌装标准高度为标准灌装白酒可以减少白酒灌装损耗。本发明白酒灌装标准高度的确定方法包括如下步骤：a、测定所需灌装的白酒的酒度；b、随机抽取n个酒瓶，分别灌装相同重量或体积的白酒，其中n为≥8的整数；c、分别测定各酒瓶中灌装的白酒高度，计算白酒高度平均值；d、选取白酒高度仅高于平均值的酒瓶，再加入少量白酒，该酒瓶中再次加入白酒后的白酒高度即为白酒灌装标准高度。
该文通过研究甜高粱茎秆M-81E固态发酵生产燃料乙醇的主要影响因素,确定发酵条件为:耐高温酿酒酵母接种量为3%,发酵初始基质含水率为76%,添加0.25%CaCl2,0.25%MgS04·7H2O,40℃发酵24 h,乙醇得率为6.42 g/(100g)甜高粱茎秆,转化率为90.5%,残糖含量低于0.3%;添加10 FPU/g纤维素酶和10 CBU/g β-葡萄糖苷酶,进行同步糖化固态发酵,乙醇得率为7.53 g/(100 g)甜高粱茎秆,与不添加纤维素酶和β-葡萄糖苷酶的相比,乙醇得率提高了14.6%.
随着人民生活水平的不断提高，葡萄酒在我国广泛受到消费者的喜爱。近年来中国葡萄酒市场日渐壮大，假冒现象日渐严重，因此，开展葡萄酒的真实性研究也变得至关重要。本文综述了国内外近16 年来核磁共振氢谱（1H-nuclear magnetic resonance，1H-NMR）技术在葡萄酒真实性鉴别中的应用现状，重点阐述了1H-NMR技术在葡萄酒产地、品种和年份真实性鉴别方面的研究进展，旨在为启迪和推动我国葡萄酒真实性鉴别及促进葡萄酒真实性鉴别的深入研究提供思路和借鉴。
覆冰线路脱冰方式影响着整个线路的动力响应.利用数值试验方法建立了4塔5线有限元耦合模型,覆冰模拟采用附加冰单元法.研究了中跨中部导线外侧的两层覆冰同时发生脱落和两层覆冰在不同时刻相继发生不同厚度脱落时体系的动力响应.分析结果表明,两层覆冰在不同时刻相继发生脱落比覆冰在同一时刻一次性全部发生脱落引起的线路回弹高度、不平衡张力和跨中导线张力的最大值分别减小24%,17%和14%左右.当导线运动至最低点而第2层覆冰发生脱落时引起的线路回弹高度最大.无论两层覆冰脱落的时间间隔多长,线路脱冰后最终都具有相同的稳定振动状态.当最外层覆冰厚度占覆冰总厚度的3/5左右时,分层脱冰对线路体系的影响最小.对覆冰分层脱落的研究结果表明,以往采用覆冰一次性全部脱落假设得到的线路脱冰荷载取值偏保守,尚有可供优化的空间.