[糖尿病]

　　错误的饮食方法易导致营养失衡进而诱发疾病，而通过恰当的平衡膳食，却又能治愈这些疾病。食物除提供能量与营养外，还能提供特殊的治疗和防范疾病的能量。

　　[临床表现]

　　临床表现一般包括两个方面：一个就是血糖高、尿糖多造成的三多一少，吃得多、喝得多、排尿多、体重减少，另外一个就是并发症造成的症状，如糖尿病、肾病、视网膜病变等等。此外还有一些症状，如经常感到疲乏劳累，视力下降，皮肤瘙痒，手、足经常感到麻木或者刺痛，极易饥饿，恶心、呕吐等。

　　相宜

　　①主食尽量选择粗粮，研究表明，粗粮的血糖指数要比精制的米面低。

　　②适量食用瘦肉。

　　③经常吃富含矿物质、维生素、膳食纤维的蔬菜，如白菜、木耳、菠菜、西红柿、冬瓜等。

　　相忌

　　①要少食糖，严重的可用木糖醇等代糖代替。

　　②动物内脏和其他胆固醇含量较高的食物应忌食。

　　③要谨慎食用水果，如果病情较轻，可在两餐之间或临睡前适量食用。

　　醋拌木耳

　　原料

　　水发木耳50克，芹菜100克，红辣椒30克，醋3大匙，白糖1大匙，精盐、酱油各1小匙，葱15克。

　　做法

　　1 木耳用温水泡过后摘掉根部，撕成适当大小的朵，用水焯过后，稍洒一点醋。

　　2 将芹菜去筋，切成薄片，将葱切成小段。

　　3 锅中加入醋、白糖、精盐、酱油、高汤，加热，将红辣椒切成碎块放入其中。将调料趁热浇在木耳和芹菜上，冷却后即可食用。