营养保健安全食谱

　　1 大麦汤

　　暖脾胃、破寒气、去腹胀的“黄金食谱”

　　原料：大麦仁500克，羊肉1500克。

　　调料：草果6个，食盐适量。

　　做法详解

　　1 将大麦仁用开水淘洗后，放入铝锅内，加水煮沸，改小火煮熟。

　　2 将羊肉洗净，与草果一同放入铝锅内，加水熬汤，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用小火炖熬熟透。

　　3 将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加适量盐调匀后即可食用。

　　食之有道

　　大麦含有量多且质量较高的蛋白质和氨基酸，丰富的膳食纤维、维生素B复合体和尼克酸、Fe、P、Ca等矿质素，其营养成分综合指标正好符合现代营养学所提出的高植物蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。

　　原料：大麦仁500克，黄豆200克。

　　做法详解

　　把大麦仁、黄豆分别去杂，磨成稀糊后混匀。煎锅烧热，拿勺盛稀糊入锅，摊成薄饼即可。

　　食之有道

　　宽中化积、活血化淤；对慢性胃炎、脂肪肝、高血脂症、高血压病、胃下垂、慢性肠炎、动脉硬化症皆有疗效。

　　2 大麦黄豆煎饼

　　宽中化积、活血化淤的“黄金食谱”

　　3 大麦牛肉粥

　　清热利水的“黄金食谱”

　　原料：大麦仁150克，熟牛肉100克，面粉100克。

　　调料：胡椒粉、辣椒丝、葱花、生姜丝、麻油、牛肉汤、精盐、味精、醋适量。

　　做法详解

　　1 把牛肉切成小块，大麦仁去杂，洗净。面粉加水调成稀糊。

　　2 锅中下牛肉汤和水，放大麦仁煮开花，把面粉糊入锅，烧沸成麦仁面糊。

　　3 把牛肉、精盐、醋，放入麦仁面糊，加入味精、胡椒粉、辣椒丝、葱花、生姜丝、麻油，烧沸即可。

　　食之有道

　　益气强筋、和胃消积；对慢性胃炎、慢性前列腺炎、更年期综合症、胃下垂、贫血、营养不良性水肿均有疗效。

　　原料：大麦仁270克。糯米、红糖各30克。

　　做法详解

　　把大麦仁淘净，拿水泡2小时。锅上火、加水，放大麦仁，用大火煮开花，放糯米，水沸后，用小火熬到米烂粥稠，加入红糖即可食用。

　　食之有道

　　大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还富含β—葡聚糖等可溶性膳食纤维，对于预防高血脂、减肥瘦身等都很有帮助，也能促进食物当中的污染物质排出。糯米也具有一定的滋补作用，其粘糯感可以部分弥补大麦带来的粗糙口感。松仁、大麦、糯米的搭配兼滋补身体、养颜润肤、预防便秘、排除污染于一身，若添加少量枸杞，色彩更为悦人。

　　4 大麦糯米粥

　　和胃宽肠的“黄金食谱”