不同干酵母对莲雾果酒酿造的影响

[目的]分析不同干酵母对莲雾果酒酿造的影响,筛选出最适活性干酵母,为莲雾果酒生产加工提供参考.[方法]以海南黑珍珠莲雾为试验材料,选用7种果酒活性干酵母发酵莲雾果汁,分别测定发酵过程中糖含量、酵母菌菌落总数、发酵能力和果酒总酸含量,并结合感官评价,分析不同酵母菌的发酵情况.[结果]在发酵温度25℃、初始糖度25.5 Brix、酵母菌接种量0.1%的条件下,拉曼得系列Lalvin 71B降酸干酵母在莲雾果酒发酵阶段始终保持较高的酵母菌菌落总数,发酵速率较快,果酒总酸含量较低,所制备的莲雾果酒感官评分最高(92分),品质最佳,酒体颜色浅黄,澄清透亮,具有莲雾果酒特有的清香味,酸甜可口,回味甘甜,口感柔和;而法国K1酿酒酵母的发酵效果最差,果酒感官评分最低.[结论]拉曼得系列Lalvin 71B降酸干酵母发酵的莲雾果酒色、香、味俱佳,可作为酵母菌用于莲雾果酒的工厂化生产.
从白酒发酵副产物丢糟,黄水,底锅水中利用超临界CO2萃取技术提取出酒用香味物质(粮,糟增香液),并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯,窖香己酸乙酯,粮糟己酸乙酯),通过应用对提高酒质,增加酒体复杂微量成份效果明显.从发酵副产物中提取香味物质并转化为酒用香料,是未来酒用香料发展的趋势和方向.
2008年冰雪灾害造成广西电力设施大面积损坏,分析其原因,指出供输电线路重冰区导线局部应力大于导线瞬时破坏应力,是造成大范围断线倒杆的原因.以实例简介了供电线路大电流融冰技术.通过灾后反思,提出了重新建立和完善分层次电网、分层次电源、国防后备电源的建议.
本实用新型公开了一种白酒蒸馏装置，包括蒸馏锅，蒸馏锅的盖上连接有立管，立管连接倒置的U形管，U形管连接有冷凝器，冷凝器的下端连接有缓冲管，缓冲管连接储料管，储料管的外壁上设有一圈磁铁，储料管下端设有出料闸阀，立管管壁上安装有防爆阀。本实用新型结构设计巧妙、合理，可以最大程度的保证白酒的口感和质量，一方面提高了白酒的质量，另一方面提高了生产效率并降低了工作人员的工作强度。
酒糟利用情况调研报告随着我国白酒工业的发展,白酒的副产品—酒糟的利用已成为行业工作的重点.实践已经证明,酒糟利用程度直接影响企业的发展;而酒糟加工饲料的水平又关系到国家节粮指示的落实.为此酒糟的利用应引起全行业的高度重视.根据1996年8月全国省,市...
为探究副溶血性弧菌生物被膜形成机制，在菌株生理特性分析的基础上，结合转录组测序技术，对生物被膜形成过程中的基因表达调控规律进行探究。实验测定了2 株被膜差异菌株（ATCC 17802和VP-0）的胞外多糖、胞外蛋白、信号分子AI-2、细胞渗透性和生物被膜微观形态等生理指标，研究被膜差异菌株的动态形成过程。结果显示：供试菌株生物被膜形成过程，0～12 h为可逆黏附阶段，12～48 h为不可逆黏附和微菌落形成阶段，48～72 h为成熟阶段，72～144 h为解离阶段。ATCC 17802胞外多糖和蛋白在生物被膜成熟期分泌量分别是VP-0的1.67 倍和2.3 倍，在生物被膜形成过程中信号分子含量相差不显著（P＞0.05），激光共聚焦显微镜显示ATCC 17802呈现更聚集状态。根据转录组测序结果分析可知，3 个处理组（72 h vs 8 h、48 h vs 8 h和72 h vs 48 h）分别鉴别出802、1 061 个和267 个显著性差异表达基因，其中分别有506、655 个和96 个差异基因下调，296、406 个和171 个差异基因上调。这些差异主要体现在能量代谢、鞭毛系统、转运系统等与生物被膜形成有关的方面。本实验详细划分了副溶血性弧菌生物被膜的形成阶段，也为生物被膜动态调控中的基因调控过程提供了理论基础。