酶在葡萄酒中的应用

介绍了葡萄汁(酒)中酶的种类、性质及酿酒中所用的酶.葡萄汁中主要有水解酶、氧化酶和转化酶.在酿酒中使用的酶主要有果胶酶、氧化酶和风味酶,正确地使用酶将大大地提高葡萄酒的质量.
本发明提供一种利用废弃酒糟生产白酒的方法，1、取玉米粒加入清水煮至糊状，冷却常温后，加入糖化酶混合均匀，封闭6～8小时待用；2、将新鲜酒糟散热至常温待用；3、按酒糟重量取20％重量的稻谷壳放入酒甑中蒸20分钟取出散热至常温待用；4、将1、2、3物料混合均匀，按总重量取60％重量的常温清水加入混合拌匀；5、放入发酵池密闭发酵15天；6、按正常蒸馏方式提取白酒即为成品。本发明通过上述方法，将放酒后的酒糟，再次利用生产白酒，所产酒味纯正，入库时将头、尾酒勾兑，使之成为50°左右的白酒，具有利用废弃物料，工艺方法简单和成本低、效果好的特点。
根据凡纳滨对虾抗菌肽 Lvcrustin－B的核酸序列，采用 PAS（PCR－based Accurate Synthesis）的方法合成Lvcrustin－B基因，通过双酶切及T4连接酶技术将Lvcrustin－B插入表达载体pYE－GAPα，获得重组酵母表达载体pYE－GAPα－Lvcrustin－B。 pYE－GAP α－Lvcrustin－B经限制性内切酶AVr II线性化后，通过电穿孔法转化至毕赤酵母细胞GS115，并使用Zeocin进行抗性筛选，从而获得高拷贝转化子，筛选出的酵母菌转化子经扩大培养后使用YPD培养基进行诱导表达。 PCR检测结果表明Lvcrustin－B基因被稳定整合至毕赤酵母染色体。 SDS－PAGE电泳及WB实验显示，目的重组蛋白Lvcrustin－B可在毕赤酵母中表达，分子量大小为19．4 kD，且表达方式为可分泌性表达，重组菌最佳培养温度为30℃。
为了探讨蛋白质转运颗粒(TRAPP)复合体相关蛋白Tca17通过何种Rab蛋白参与囊泡运输和细胞自噬过程,用绿色荧光蛋白(GFP)标记野生型和TCA 17敲除突变体中囊泡运输标志蛋白Snc1后,检测菌株生长和GFP-Snc1运输缺陷情况,并检测不同Rab蛋白对突变体的生长和GFP-Snc1运输缺陷的抑制情况.相应地,用GFP标记野生型和TCA17敲除突变体中细胞自噬标志蛋白Atg8后,检测菌株生长和在营养缺乏条件下GFP-Atg8的运输和降解缺陷情况,并检测不同Rab蛋白对突变体的生长和GFP-Atg8的运输及降解缺陷的抑制情况.结果表明:敲除TCA 17导致菌株高温敏感,Snc1运输受阻以及Atg8运输和降解异常,过量表达Rab蛋白Ypt31能够抑制TCA17敲除突变体的囊泡运输和细胞自噬缺陷表型,而Rab蛋白Ypt1不具有类似功能,这说明Tca17通过Rab蛋白Ypt31参与囊泡运输和细胞自噬过程.
介绍了真空冰温保鲜装置的设计研究及实验验证.该真空冰温保鲜装置是集真空和冰温保鲜技术为一体的新型保鲜装置,具有简单、实用的特点,适用于实验室的果蔬真空冰温保鲜.其在真空保鲜的基础上严格控制保鲜装置的温度,使其温度维持在果蔬冰温带内,有效地抑制果蔬的呼吸作用,减少营养成分的流失,达到更好的保鲜效果.
目的:确定冰硼散微生物限度的检查条件和方法,确保其检查方法的科学性和检验结果的准确性.方法:采用2005年版《中国药典》(一部)附录"微生物限度检查法"项下相关内容进行方法学验证.结果:确定中和法作为冰硼散微生物限度的检查方法.结论:本试验为冰硼散微生物限度检查提供了方法学依据,对药品的生产及检验有较大的实用价值.