新疆玛纳斯县酿酒葡萄根区土壤养分分析

为了解新疆玛纳斯县葡萄产区土壤养分状况,在具有代表性的赤霞珠葡萄园内进行土样采集,测定葡萄根区土壤样品中有机质、氮、磷、钾、铁、锌、锰、铜等的含量,为果园合理配方施肥提供理论依据.结果表明,该地区葡萄根区土壤有机质含量处于低水平,全氮、速效氮含量处于低及以下水平,有效磷含量处于高水平,速效钾含量处于中及以上水平,有效铜含量处于高水平,有效锌含量处于中及以上水平,有效铁和有效锰含量在不同程度上存在缺乏状况.同时,土质、树龄以及生长时期等因素也会影响土壤养分含量.
以5年生'北红'酿酒葡萄为试材,在葡萄萌芽前喷施不同浓度的S-诱抗素、水杨酸和萘乙酸,研究其对葡萄物候期、抗寒能力及生长状况的影响.结果表明:S-诱抗素、水杨酸和萘乙酸处理使得葡萄萌芽期推迟3～6 d,降低了葡萄的萌芽率,萌发后新梢中的膜透性及丙二醛含量也低于CK.适当浓度的S-诱抗素、萘乙酸处理提高了新梢中脯氨酸和可溶性糖含量,显著降低了新稍的晚霜受害率.主成分分析结果表明:1g/L的S-诱抗素和5g/L的萘乙酸处理后抗晚霜性能综合得分最高.因此,在葡萄萌芽前喷施适当浓度的S-诱抗素、水杨酸和萘乙酸,通过推迟萌芽期提高葡萄新梢中脯氨酸和可溶性糖含量,降低膜透性和丙二醛含量,以此提高葡萄对晚霜冻的抗性.
为探索纯种多菌混合发酵技术制备清爽型干红曲黄酒的可行性,以高产糖化酶的丝状真菌和酿酒酵母为主,其他菌株为辅的组合方法,对2株红曲霉(A5、B6)、2株米根霉(M1、M2)和1株酿酒酵母(NY02)进行组合混菌发酵,测定各组合混菌发酵酒样的主要理化成分,运用感官加权评分法评定酒样的感官特性,并在此基础上固定丝状真菌,考察不同的酿酒酵母Y2、Y5和NY02的发酵或组合发酵对酒样的主要理化成分和感官特性的影响.结果显示:较优混菌组合为“A5+B6+M2+NY02”与“A5+B6+M2+Y2”.这两个组合分别使用的酿酒酵母Y2和酿酒酵母NY02的发酵特性相近.对于组合“A5+B6+M2+NY02”,红曲霉B6为酒样中红色素和黄色素产量的主要贡献菌株,可显著提高酒样的整体风味;米根霉M2有助于红曲霉B6产生色素;红曲霉A5的添加也有助于提高酒样的整体风味.组合“A5+B6+M2+NY02”与“A5+B6+M2+Y2”,二者发酵所得酒样均清亮透明,呈红琥珀色,具有红曲黄酒特征风味及较爽适的口感,满足清爽型干红曲黄酒的各项指标.纯种多菌混合发酵技术制备清爽型干红曲黄酒具有可行性,可实现红曲黄酒质量的可控性.
以D254 、71B、D153种果酒酵母进行发酵制备红树莓酒,并分析其香气化学成分.采用顶空-固相微萃取法提取3种酵母酿造的红树莓酒香气成分;利用气相色谱-质谱进行香气成分的分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,利用峰面积归一法测定各香气化学成分的相对含量,共鉴定出105种香气成分,其中D254、、71B、D15酵母发酵的红树莓酒中分别检测出35、48、57种香气成分,共有8种成分相同.D254酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为3-甲基-1-丁醇(54.39％);71B酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为丙烯酸异辛酯(12.41％)、脱羰秋水仙碱(12.06％)、癸酸乙酯(8.21％);D15酵母发酵的红树莓酒的主要香气成分为三辛酸甘油酯(11.06％)和安非拉酮(8.81％).综合气相色谱-质谱分析与感官评价结果表明,71B酵母发酵生产的红树莓酒香气较好,适宜大众口味,从而得出71B酵母为生产红树莓酒的最优菌株.
本实用新型公开了一种白酒固态发酵罐，包括内壳体，及设置于所述内外壳外圈位置处的外壳体，所述内壳体与所述外壳体之间形成一个填充槽，所述填充槽上、下贯通，在所述外壳体的下方设置有一封闭所述填充槽用的底部盖板，该底部盖板与所述外壳体之间配合有螺栓，在所述内壳体的内部焊接有一发酵罐，所述发酵罐与所述内壳体之间形成一布置热水用的布水腔，所述布水腔焊接连接有一进水管，进水管贯穿至所述外壳体的外部，且连接有一球形的阀体，所述进水管连接市水网，在所述内壳体的底部位置处设置有一延伸至所述布水腔内的电热棒，发酵罐的上端设置一可拆卸的罐盖；本装置具有较佳的保温效果，提供给酵母菌较佳的发酵温度，提高发酵效果。xa0xa0
建立一种基于磁性纳米颗粒能同时检测样品中伏马菌素B1（fumonisin B1，FB1）、FB2和FB3总量的双探针竞争酶联免疫吸附实验（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）检测方法。采用通过活化酯法制备磁性纳米颗粒-FB1捕获探针，利用改良过碘酸钠法合成McAb-HRP探针，对检测步骤进行优化，确定最佳反应条件。所建立检测方法对FB1和FBs的检测范围分别为0.07～1.98 ng/mL和0.10～9.86 ng/mL。在玉米样品中加标回收率范围为86.2%～105.1%。所建立方法检测结果与液相色谱-串联质谱检测结果的相关系数（R2）为0.996 6。双探针竞争ELISA检测法检测速度快、准确性高、重复性好，为玉米中伏FBs的快速筛选提供了新方法。