酿酒酵母培养物替代抗生素对断奶仔猪生长性能、养分消化率及盲肠微生物区系的影响

本试验旨在研究酿酒酵母培养物替代抗生素对断奶仔猪生长性能、养分消化率以及盲肠微生物区系的影响.试验选用体重相近的28日龄断奶仔猪180头,随机分成3组,每组4个重复,每个重复15头仔猪.对照组饲喂基础饲粮,抗生素组在基础饲粮的基础上添加75 g/t金霉素+50 g/t吉他霉素+10 g/t维吉尼亚霉素,酿酒酵母培养物组在基础饲粮的基础上添加5 kg/t的酿酒酵母培养物.试验期38 d.结果显示:1)酿酒酵母培养物组断奶仔猪平均日增重显著高于对照组(P<0.05),料重比显著低于对照组(P<0.05),且与抗生素组相比没有显著性差异(P>0.05).2)酿酒酵母培养物组的粗蛋白质、粗脂肪和磷的表观消化率均显著高于对照组(P<0.05),且与抗生素组相比没有显著性差异(P>0.05).3)与对照组相比,饲粮添加酿酒酵母培养物和抗生素对断奶仔猪盲肠微生物多样性均没有显著性影响(P>0.05),但是均可以影响断奶仔猪盲肠微生物的菌群丰度.其中,对照组瘤胃球菌科UCG-005(Ruminococcaceae UCG-005)的相对丰度显著高于抗生素组和酿酒酵母培养物组(P<0.05).而与对照组相比,饲粮添加酿酒酵母培养物显著降低了螺旋体门(Spirochaeates)的相对丰度(P<0.05),而饲粮添加酿酒酵母培养物和抗生素均显著降低了克里斯滕森菌科R-7群(Christensenellaceae R-7 group)、大肠埃希菌-志贺菌属(Escherichia-Shigella)和密螺旋体属2(Treponema 2)的相对丰度(P<0.05),饲粮添加酿酒酵母培养物组有提高普雷沃氏菌属2(Prevotella 2)(P=0.064)、普雷沃氏菌属7(Prevotella 7)(P=0.058)以及普雷沃氏菌属9(Prevotella 9)(P=0.072)相对丰度的趋势.与抗生素组相比,饲粮添加酿酒酵母培养物有提高普雷沃氏菌属7相对丰度的趋势(P=0.072).与抗生素组和对照组相比,酿酒酵母培养物组四大主菌门的总相对丰度显著提高(P<0.05).综上所述,饲粮添加酿酒酵母培养物能够提高断奶仔猪的生长性能,降低腹泻率,提高养分消化率,改善盲肠微生物的菌群丰度,降低肠道致病菌的丰度,达到与添加抗生素相似的饲喂效果.
酒用于医药,在我国有悠久的历史.古代关于酒疗病制药的应用最早见于《五十二病方》.书中共记载酒疗方40首,分别用于内、外科疾病的治疗.通过仔细分析该书中条文,引用古今资料佐证,阐述《五十二病方》中酒辛散温通、御寒气、杀百邪、去恶气、宣导药势等功效.以及酒制药材,剖析其引经、增加药物疗效、矫臭矫味等功效.
应用模糊神经网络方法,建立对顾客啤酒口味和喜好程度评价的仿真模型,以MATLAB为开发环境,阐述建立、训练和仿真网络的方法,并用实际数据进行了网络训练和误差测试,证明该模型是切实可行的.
为了得到残糖量低、酒精体积分数高、香气醇厚的沙棘果酒,将初始糖度、流加糖量以及流加糖时间作为响应因素,采用响应曲面方法优化沙棘果酒.结果表明初始糖度、流加糖量以及流加糖时间分别取11.8％、35mL、3d +4d+5d时,可得酒体积分数为11.7833％的沙棘果酒；保持加糖量相同条件下用未流加发酵工艺生产沙棘果酒,得到的酒精体积分数仅为11.0％.采用GC-MS检测香气,经流加发酵生产的沙棘果酒检测出22种匹配度大于80的香气成分,其中含量较多的为酯类物质9种,醇类物质2种,酸类物质2种,烷烃2种、芳香族化合物2种；非流加发酵的沙棘果酒香气成分有15种,其中含量较多的为酯类物质7种,醇类物质2种,酸类物质2种,烷烃1种,与未流加工艺相比,流加工艺的沙棘果酒香气成分种类和含量均有所提高,果酒的香气较饱满.
通过添加不同质量分数大豆油和猪油，研究油脂对金鲳鱼鱼糜凝胶理化性质和蛋白结构的影响。在油脂质量分数范围内（0%～20%），8%的猪油与大豆油使鱼糜白度、持水性、凝胶强度、储能模量（G’）和感官评价显著增加。而油脂质量分数高于8%后，鱼糜凝胶强度、持水性、G’等指标下降。与大豆油相比，含有猪油的鱼糜凝胶（8%）的指标更优。扫描电子显微镜结果显示，油脂不仅以颗粒填充的方式占据蛋白间的空隙，还在表面形成界面蛋白膜，通过蛋白丝与蛋白基质结合。研究表明油脂在鱼糜凝胶中所产生的作用是由油脂-界面蛋白膜-蛋白质共同作用而形成。拉曼光谱图谱表明，添加油脂会使蛋白质α-螺旋相对含量下降，β-折叠相对含量先上升后下降。而大豆油的加入，使得鱼糜凝胶的无规卷曲相对含量也明显增加，而猪油处理组中无规卷曲相对含量变化不如大豆油组。大豆油和猪油的添加均导致鱼糜凝胶的蛋白侧链疏水基团暴露。这些结果表明油脂的存在会改变鱼糜蛋白的微环境和分子结构，进而影响鱼糜凝胶的理化性质。当猪油质量分数为8%时，鱼糜凝胶表现出更优的性质。
为获得高活性西藏灵菇发酵剂并提高其质量品质,以分离自西藏灵菇的高产胞外多糖的2株假肠膜明串珠菌(R1、R5)、1株单胞酿酒酵母菌(J7)和商业菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)为研究对象,产胞外多糖含量和DPPH·清除率为指标,确定制备西藏灵菇乳复合发酵剂的最佳发酵条件,并比对复合发酵剂与商业发酵剂的发酵性能及其制备的发酵乳的流变学特性.结果表明,复合发酵剂最佳发酵条件为接种量7％,菌种比例1∶3,43℃下发酵6h.在此条件下,测得多糖含量为3 521.48±83.13mg·L-1,DPPH·清除率为18.62％±0.68％.发酵特性表明,复合发酵剂的产酸能力、组织状态、滋气味明显优于商业发酵剂制备的发酵乳;流变学特性表明,复合发酵剂与商业发酵剂制备的发酵乳表观粘度均较高,为正触变流体,触变环面积分别为2 178.60、3 531.90 Pa·s-1,即复合发酵剂制备的发酵乳结构恢复能力较强;复合发酵剂及商业发酵剂制备的发酵乳的G'值均高于G"值,表现类固体的特性,且复合发酵剂制备的发酵乳表现出较高的黏性和弹性.本研究为西藏灵菇乳的开发利用奠定了一定基础.