酿酒酵母菌胞内海藻糖提取工艺参数的优化

建立了超声破碎酿酒酵母细胞和冷三氯乙酸化学浸提海藻糖的工艺,探索了离子色谱分析技术条件,采用响应曲面法(RSM),研究了液料比R、超声功率W、工作时间T1、超声总时间T2和浸提时间T3等5个试验关键因子对海藻糖提取的影响规律,并构建了动态控制的数学模型,得到了海藻糖提取最优工艺参数依次为:R为7、W为698W、T1为4.9 s、T2为7.3 min、T3为9 min.结果表明:模型极显著,具有可行性和有效性,超声功率、工作时间和超声总时间对海藻糖提取量的影响最大,为生产中的应用提供了科学依据.
为充分利用荔枝资源,提高荔枝酒品质,研究了广东省主栽荔枝品种的加工性质、酶解性质和酿酒性能,结果表明:对酿酒品质影响较大的因素是荔枝的香气和糖酸含量,如"仙婆果"、"糯米糍"、"淮枝"和"妃子笑"荔枝清甜香浓,发酵时可赋予果酒典型的荔枝香味;经果胶酶酶解后,榨汁容易,出汁率高,且稳定性好.通过对不同品种荔枝成品酒的品质分析比较,得出"仙婆果"为酿造荔枝酒的最佳品种,"糯米糍"、"淮枝"和"妃子笑"为酿造荔枝酒的优良品种.
目的:高脂高糖饮食,白酒灌胃复制大鼠脂肪肝实验动物模型.观察疏肝,健脾,活血,祛湿,综合不同治法方药对大鼠脂肪肝kupffer细胞ERK1/2蛋白活性的影响. 方法:利用高脂高糖饮食,白酒灌胃复制大鼠脂肪肝实验动物模型,同时给予疏肝,健脾,活血,祛湿,综合不同方药进行干预.12周后采用Ⅳ型胶原酶-蛋白酶E灌注消化,密度梯度离心,选择性贴壁方法分离不同组别大鼠肝kupffer细胞,采取western blot方法检测不同组别大鼠肝kupffer细胞ERK1/2蛋白的表达及其磷酸化水平的变化. 结果:模型组大鼠肝组织呈中度至重度脂肪变性.健脾组和疏肝组大鼠肝组织脂肪变明显减轻,正常组与模型组,健脾组与模型组,疏肝组与模型组比较,肝组织脂肪变程度均有显著性差异(P<0.05).模型组大鼠肝组织炎症活动计分明显高于正常组大鼠(P<0.05).模型组大鼠kupffer细胞ERK1/2蛋白的表达和磷酸化ERK1/2蛋白的表达较正常组明显增加,各干预组ERK1/2表达和磷酸化ERK1/2蛋白的表达均较模型组降低,其中疏肝组,健脾组ERK1/2蛋白表达和磷酸化ERK1/2蛋白的表达与模型组比较明显降低. 结论:连续12周高脂高糖饮食,白酒灌胃成功复制大鼠脂肪肝实验动物模型,在大鼠脂肪肝的形成过程中肝kupffer细胞ERK1/2蛋白高表达和磷酸化ERK1/2蛋白高表达可能起到了重要作用,kupffer细胞ERK1/2蛋白的高表达和磷酸化ERK1/2蛋白高表可能参与并促进了脂肪性肝损伤.抑制ERK1/2蛋白的表达及磷酸化可能是健脾疏肝方药抗实验性大鼠脂肪肝的机制之一.饮食不节,劳逸失度是脂肪肝的基本病因,肝气郁结,脾不健运是脂肪肝的基本病机,疏肝健脾法是防治脂肪肝的基本治法.
研究了影响酿酒葡萄品种黑后一年生枝条愈伤组织产生的因素.结果表明,适宜愈伤组织产生的温度范围为25～28℃,低于或高于此温度范围愈伤组织发生率均降低;枝条剪口形状及部位与愈伤组织的产生无相关性,但新的剪口较易形成愈伤组织;生根粉处理显著提高葡萄愈伤组织的发生率.
本发明涉及涉及一种六粮浓香型白酒及其制备方法。本发明的六粮浓香型白酒，其主要原料包括高梁、小麦、大米、玉米、糯米及红薯，按质量百分比，高梁30-45%，小麦5-15%，大米10-20%，玉米8-13%，糯米12-20%，红薯7-15%。首先，在原料上打破了传统的单粮或五粮的配比，增加了红薯。一方面，红薯富含10余种微量元素和亚油酸，多种氨基酸等，特别是富含赖氨酸，这些元素弥补了其它原料的不足；另一方面因为红薯在高温蒸煮的过程中植物组织和细胞破裂彻底，淀粉颗粒因吸水膨胀而破坏，极易糊化，且内无生心，和其它五粮在合理的配比下，拌和，蒸煮，入窖发酵后产生独特的风味，因此本发明的白酒不仅营养物质丰富、香醇浓郁且口感好。
目的:模拟鲈鱼生产流通过程(即预冷、运输、贮藏环节),以碎冰为对照,研究了流化冰预冷对新鲜鲈鱼运输期间的控温效果与贮藏期间品质变化的影响.方法:将新鲜鲈鱼随机分组,分别进行流化冰预冷-运输-贮藏(slurry ice,SI)、流化冰预冷-无冰运输-碎冰贮藏(slurry ice-no ice-crush ice,SNI)与碎冰预冷-运输-贮藏(CK)3?种流通方式,在贮藏期间定期取样进行感官、理化(pH值、盐度、质构与硫代巴比妥酸值)及微生物(菌落总数)指标测定,并结合扫描电子显微镜与聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,综合评价其鲜度变化.结果:流化冰在1.0～1.5?h内将鲈鱼中心温度降至0?℃,鱼体终温为－1.1?℃,降温速率显著高于碎冰预冷处理.在贮藏中后期,与CK组相比,SI组能较好保持鲈鱼的感官品质和质构特性,抑制硫代巴比妥酸值、pH值与菌落总数的升高,有效延缓蛋白质分解与肌肉组织降解速率,货架期为18?d左右,相对CK组延长了6?d.SNI组无冰运输过程中鲈鱼体温维持在0.8?℃以下,贮藏期间其样品质构特性、微生物生长及蛋白质降解水平与CK组差异不大,两组货架期均为12?d;说明流化冰预冷具有较好的控温作用,能在一定程度上维持鲈鱼的鲜度.结论:流化冰是一种快速、高效的保鲜处理方式,SNI组无冰运输操作可提高鱼样装载量,节约运输成本,因此该研究对水产品的短途运输具一定的参考价值.