以乌饭树果实为原料,通过考察菌体生长情况、总糖和酒精度等多项指标,结合乌饭树果酒酒体成分分析和感官评定,筛选出适合酿造乌饭树果酒的优良菌株.研究发现,酿酒酵母Y3生长繁殖快,降糖和产酒精能力强,仅264h就使总糖浓度降至29.6g/L,酒精度达到7.18％ (v/v),发酵后综合感官性能较好,适宜作为乌饭树果酒的起始发酵菌株,以此菌株所制得果酒中花色苷(1 19.2mg/L)、总酚(5158.2mg/L)和黄酮(5.6mg/L)含量均处于较高水平,同时具有较好乌饭树果实香气.
新疆地区资源丰富,具有广阔的开发前景,但由于受历史、交通运输与工业结构等因素的影响,使新疆经济发展不尽人意.文章将从影响新疆葡萄酒业发展的几个因素着手,用比较分析法,与山东地区葡萄酒业的发展作对比,找出新疆葡萄酒业发展中的不足,并分析其优势条件,扬长避短,通过建立新疆独特的发展模式,从而促进新疆葡萄酒业的快速发展.
为探究龙眼多糖的结构及其对巨噬细胞的作用，通过分级醇沉的方法从龙眼果肉中分离纯化获得1 种均一性较好的多糖组分（记为LP），采用凝胶渗透色谱激光光散射、傅里叶变换红外光谱、核磁共振等方法对LP的结构进行表征，并分析LP对巨噬细胞吞噬能力以及肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor，TNF）-α、白细胞介素（interleukin，IL）-1β和IL-6分泌的影响。结果显示，LP是由葡萄糖（glucose，Glc）、半乳糖、甘露糖、甘露糖醛酸、阿拉伯糖和鼠李糖以物质的量分数比为98.70%∶0.57%∶0.35%∶0.09%∶0.20%∶0.12%组成的重均分子质量为8.42×105 Da的杂多糖，其主链结构为6)-α-Glcp-(1→6)-α-Glcp-(14)-α-Glcp-(-1。同时，50、100、200 μg/mL的LP具有促进巨噬细胞吞噬，增加TNF-α、IL-1β和IL-6分泌的作用。其中200 μg/mL LP诱导巨噬细胞的吞噬率为空白对照组（以完全培养基替代LP）的195.61%；50、100、200 μg/mL的LP刺激巨噬细胞后，TNF-α、IL-1β和IL-6分泌量分别为空白对照组的2.38、10.51 倍和10.67 倍。综上，LP具有激活巨噬细胞的作用，本实验的结果可以为龙眼的精深加工提供科学依据。
以荸荠皮为主要原料,通过对草莓保鲜效果的探讨,测定草莓在贮藏过程中(O～6d)的感官指标、失重率、硬度及总酸含量、维生素C含量、总糖含量、可溶性蛋白含量的变化等理化指标,研制了一种天然荸荠皮提取物复合抗菌剂,并对复合抗菌剂的抑菌性能进行了研究.结果表明:荸荠皮提取物复合抗菌剂的最佳组合为:荸荠皮+迷迭香+鱼腥草,三者最佳质量配比为:4∶3∶1.该复合抗菌剂能减少草莓水分的散失,降低草莓的霉变率,保持草莓较高的营养成分.该荸荠皮复合抗菌剂对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、枯草杆菌、铜绿假单胞菌、黄曲霉都有很好的抑菌效果,同等条件下抗菌能力强于合成的抗菌防腐剂山梨酸钾.
本发明涉及发电机技术领域，且公开了一种白酒酿造用搅拌装置，包括搅拌腔体，搅拌腔体内通过第一轴承转动连接有圆板，圆板的中心处固定连接有第一转杆，且第一转杆的顶部贯穿搅拌腔体的顶部并延伸至外部设置，搅拌腔体内还设有两个第二转杆，且两个第二转杆关于第一转杆呈对称设置，两个第二转杆的顶部均贯穿圆板的顶部设置，且两个第二转杆通过第二轴承与圆板转动连接，搅拌腔体的内壁固定连接有齿圈，且齿圈位于圆板的上方设置，两个第二转杆的顶部均固定连接有齿轮。该白酒酿造用搅拌装置，能够对搅拌腔体内的白酒进行均匀的搅拌，提高了白酒的发酵速度，同时能够间歇地对搅拌腔体内气体的排放，减小了劳动力。
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取传统清香型同山高粱酒及其经发酵工艺改良后的酒样Ⅰ、酒样Ⅱ中的香气成分,结合气相色谱-质谱联用仪对香气成分进行分析.结果显示,除乙醇外,三种清香型白酒中共检测出61种香气成分,其中:传统同山高粱酒中共检测出香气成分35种,主要呈香化合物有酯类化合物、醇类化合物和芳香族化合物,主要香气成分有己酸乙酯、乙酸乙酯、3-甲基丁醇、1,1-二乙氧基乙烷、丁酸乙酯;酒样Ⅰ中共检测出香气成分45种,主要呈香化合物有酯类化合物、醇类化合物、烷烃类化合物和烯烃类化合物,主要香气成分有乙酸乙酯、1,1-二乙氧基乙烷、3-甲基丁醇、双戊烯、十二烷;酒样Ⅱ中共检测出香气成分41种,主要呈香化合物有酯类化合物、烷烃类化合物、烯烃类化合物和芳香族化合物,主要香气成分有乙酸乙酯、1,1-二乙氧基乙烷、3-甲基丁醇、双戊烯、十四烷.研究结果表明,传统同山高粱酒经发酵工艺改良后,酒中香气成分种类明显增多,酒的口感和风味得到改善.
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