巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵改善沙棘果酒风味

利用巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵沙棘果酒,分别采用皂化法、高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)比较该酿造方法与传统酿造方法中类胡萝卜紊、十种主要多酚和降异戊二烯类化合物的含量差异.结果表明:巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵沙棘果酒可催化类胡萝卜素降解产生风味物质,β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮-5,6-环氧化物和二氢猕猴桃内酯等典型香气物质的含量明显增加(p＜0.05),同时也可保留一定量的类胡萝卜素(2.4 mg/L),确保沙棘果酒的营养和风味兼得.此外,还发现酿酒酵母和巴氏葡萄球菌TS-82的共同添加可提高沙棘果酒中没食子酸、儿茶酸、阿魏酸、金丝桃苷和鞣花酸等游离酚的含量(p ＜0.05).综上所述,巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵可有效改善沙棘果酒的风味.
粮油质量安全关乎国家的稳定发展，但目前还存在诸多粮油质量安全问题，特别是异构系统间数据的可信互联、高效互通得不到保障。因此，本研究首先在对粮油质量安全全链条信息流转特性进行分析的基础上，构建粮油质量安全全链条架构，并对典型环节进行关键信息分类。然后基于可信区块链和可信标识构建粮油质量安全可信溯源模型，对区块数据结构、标识体系编码规则、存储方式等进行定义和重构，并提出链网连接器的概念及具体架构方案。最后，以典型粮油品种小麦为例，基于超级账本Fabric开源框架设计并研发了小麦质量安全可信溯源系统，对模型进行了系统实现验证和案例分析。结果表明，研究的模型及系统实现了粮油质量安全全链条信息互联互通，并且保证了跨链信息交互的安全与全流程可追溯性。
啤饲大麦指的是啤酒大麦、饲料大麦和啤饲兼用大麦,<云南省"十五"农业发展纲要>在"提升特色种植业部分"提出大力发展市场全景好的"啤饲大麦"(1).啤酒大麦不仅是生产啤酒必需的主要原料,而且是上好的饲料,但是饲料大麦只能做饲料,不能作啤酒原料,一般饲料作物必须具备三大特点:一是产量高;二是营养丰富、蛋白质含量高、转化效率高、饲喂品质好;三是容易栽培.啤饲大麦同时具备饲料作物的上述特点,同时啤饲大麦是上好的饲草和饲料兼用作物,根据保山的区位优势和生产发展实际,保山饲料需要量很大和缺口很大,市场潜力巨大.
以巨峰葡萄汁为基质,对6种酵母菌种进行发酵性能的研究,确定以As2.430果酒酵母为发酵菌种,并确定了最佳培养条件,在此条件下,酵母的活菌数达1.5×106 CFU/ml,以此培养液为发酵剂对葡萄浆进行发酵,并通过正交实验,确定最佳勾兑参数.
本发明涉及酿酒领域，具体而言，涉及一种果香型蒸馏白酒及其酿造方法。本发明以高粱、糯米、小麦、大米、玉米、水果作为酿酒的原料通过优选制备工艺，将白酒与水果中的微量元素有机结合，获得具有独特的水果香风格白酒，本发明制得的果香型白酒酒体清澈透明、无沉淀，果香与醇香协调，甘甜、柔和，后味爽净，饮后怡畅，通过酒曲种类和用量的选择，相比之下酒曲用量减少5?20％，且更有利于在酿造中糖化、酵化与酯化等发挥最大效能，本发明的制备工艺出酒率比原工艺提高了5?10％。
本研究利用自行搭建的大气冰核高压静电采样器和静力真空水汽扩散云室,并结合其他大气冰核及气象要素观测仪器,于2011年5～9月及2012年9～10月在黄山三层不同高度上同时进行大气冰核及相关气象要素的连续观测.结果显示:黄山地区总冰核数浓度平均为18.74 L-1,凝结冻结核化冰核数浓度平均为0.79 L-1,凝华核化冰核数浓度平均为0.19L-1.黄山地区冰核数浓度,随着高度的增加而减小;且存在春季较高、秋季居中、夏季较少的季节变化规律;下午达到一天中的最高值,夜晚达到一天中的最低值;总冰核数浓度较北方少.黄山山顶冰核数浓度随活化温度的升高而减小,随过饱和度的升高而增大,随风速的增强而增大,长期主要由西南风向山顶的输送,且其主要由大粒子来充当.