浅析辽宁朝阳地区的气候资源与酿酒葡萄生产

本文对朝阳地区的温度、光照、降水等气候因子进行了综合分析。表明，朝阳地区的有效积温、光照时数、水热系数等主要气候指标均符合生产葡萄酒原料的条件，可以进行酿酒葡萄的生产。
本文在建立了稳定的2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)检测方法基础上,对不同类别的软木塞进行了TCA迁移量的检测,并对检测结果进行分析评价.结果表明,DIAM塞为TCA"零污染",天然塞和微颗粒塞次之,风险程度较低;1+1塞有较高的检出率,但TCA迁移量均在2 ng/L以下的可控范围内;而聚合塞不仅检出率高、合格率低,而且TCA检出值范围较宽,最大值达5.76 ng/L,对葡萄酒的污染风险程度最高.该研究为酿酒师木塞的选用提供数据支撑和指导作用.
以46种白酒为样本,并以每一样本的乙酸乙酯,已酸乙酯等17种香味成分的气相色谱,气质联用定性定量分析数据和感官评价结果为指标,分别用主成分分析法和因子分析法研究了影响白酒香型的主要因素.通过对这两种分析方法及其分析结果的比较,文中最终选定主因子分析法为降维的最佳方法.从统计学的观点来看,分析结果是令人满意的.
9月19日，在北京开幕的第十届中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会上，全球领先的润滑油产品供应商埃克森美孚向与会的中国食品和饮料企业展示了以美孚SHC Cibus为代表的高品质食品级合成润滑油以及全面的润滑解决方案。
为了解我国葡萄酒产区酒酒球菌种质资源遗传多样性,对22株筛选自我国不同葡萄酒产区的乳酸细菌进行了种特异性聚合酶链式反应(species-specific polymerase chain reaction,PCR)分析、16S rRNA序列分析和扩增片段长度多态性分析(amplified fragment length polymorphism,AFLP)基因分型.种特异性PCR和16S rRNA序列分析表明22株分离株为酒酒球菌(Oenococcus oeni).建立了O.oeni基于HindⅢ和Mse Ⅰ为内切酶的AFLP分析体系,对16对引物组合进行了筛选,结果表明HT-MA、HT-MT、HT-MC、HG-MA、HG-MT、HC-MT为O.oeniAFLP分析的最佳引物组合,且实验重复性在98％以上.对O.oeni的AFLP分析结果显示:22株O.oeni分为3个簇群,且簇群间遗传相似性系数较小.所以,以HindⅢ和Mse Ⅰ为内切酶的AFLP技术是研究O.oeni基因分型的有效方法,我国葡萄酒产区的O.oeni具有丰富的遗传多样性,O.oeni菌株间的遗传相似性系数不仅仅与其生态地理分布有关,可能还与其所处的微生态和其他因素有关.
利用分离式Hopkinson压杆(SHPB)实验装置,在-25和-10℃的低温下,对冰进行了应变率为500～2 000 s-1的动态压缩实验.制作了试样的模具和低温制冷保温装置,满足冰所需要的低温条件.SHPB实验中使用波形整形器消除波形振荡现象,并最大程度地实现恒应变率加载.实验表明,冰的动态应力应变呈非线性关系；在较高应变率下,冰的动态应力应变关系与应变率相关,峰值应力和破坏应变都随应变率的增大而增大.温度对冰的强度有明显影响,冰的压缩强度随温度的升高而降低.